Mėsa ypač mėgstama Škotijoje. Kiekviename valgyje yra bent vienas sotus kiaulienos, avienos ar jautienos patiekalas. Pabandykite virti škotų mėsą, kuri taps tikra šventinio stalo puošmena.
Tai būtina
-
- Škotijos mėsa:
- 4 jautienos eskalopai (kiekvienas apie 180 g);
- 1 svogūno;
- 50 g sviesto;
- 1 stiklinė sauso raudono vyno;
- 600 ml jautienos sultinio;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kečupo su grybais;
- druska;
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai miltų.
- Škotijos kiaušiniai:
- 4 kiaušiniai
- kietai virtas;
- 1 žalias kiaušinis
- 300 g paruošto faršo;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
- čiobreliai
- čiobreliai;
- druska
- pipirai;
- 2 šaukštai duonos trupinių
- riebalų arba augalinis aliejus, skirtas giliesiems riebalams.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 4 paruoštus eskalopus, labai plonai supjaustytus per grūdus. Jautieną suplakite įvynioję į celofaną. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir vieną minutę paruduokite mėsą iš abiejų pusių. Išimkite eskalopus, padėkite juos ant plokštelės ir padėkite šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Supilkite susmulkintą svogūną į keptuvę su likusiu aliejumi ir kepkite, kartais maišydami, kol pagels. Supilkite vyną į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių. Įpilkite sultinio, kečupo ir citrinos sulčių. Mišinį užvirkite ir virkite, kol tūris sumažės perpus.
3 žingsnis
Miltus sumaišykite su šaukštu sviesto ir sutirštinkite padažą. Gerai išmaišykite, kad nesusidėtumėte. Pagardinkite druska ir vėl išmaišykite.
4 žingsnis
Teisingai patiekite mėsą škotiškai. Padėkite eskalopus ant lėkštės taip, kad kraštai būtų vienas ant kito. Švelniai užpilkite padažą eskalopų centre. Aplink mėsą paskleiskite garnyrą: keptos šoninės, keptų grybų, citrinos ir petražolių. Likusį padažą supilkite į padažą ir patiekite atskirai.
5 žingsnis
Kitas populiarus mėsos patiekalas iš Škotijos stiliaus taip pat yra labai populiarus. Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir apvoliokite miltuose. Į faršą suberkite muskato riešutus, sausus čiobrelius, čiobrelius ir petražoles, druską ir pipirus. Kruopščiai išminkykite faršą, padalykite jį į keturias dalis, kiekvieną sutrinkite plokščio pyrago pavidalu.
6 žingsnis
Į kiekvieno papločio vidurį įdėkite kiaušinį ir švelniai suvyniokite į faršą, išlaikydami formą. Plakite žalią kiaušinį, pamirkykite jame kukulius, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
7 žingsnis
Įkaitinkite riebalus, kad gautumėte gilių riebalų, giliai keptuvėje. Patikrinkite sviesto temperatūrą, įmesdami į ją duonos kubelį. Jei jis greitai paruduos, gilieji riebalai yra paruošti. Mirkykite mėsos kukulius į jį ir kepkite 7-10 minučių. Uždėkite gatavus kolobokus ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius. Kiaušinius patiekite perpjaudami pusiau ir papuoškite petražolėmis bei salotomis.
