Anglijoje kepta jautiena tradiciškai patiekiama su Jorkšyro pudingu, kurio kepimo būdą išrado Jorkšyro grafystės virėjai.
Tai būtina
- - jautienos nugarinė - 800 g;
- - kvietiniai miltai - 200 g;
- - kiaušinis - 3 vnt.;
- - pienas - 200 ml;
- - druska - 1/2 arbatinio šaukštelio;
- - augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite pudingo tešlą. Į pieną įpilkite kiaušinių, druskos ir, maišydami, plona srovele supilkite miltus. Uždenkite tešlos dubenį dangčiu ir laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Įkaitinkite keptuvę ir lengvai paruduokite mėsą sausoje keptuvėje. Tada patepkite groteles aliejumi ir perpilkite mėsą į ją, viską padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 20-25 minučių.
3 žingsnis
Gausiai ištepkite bandelių formeles, šiek tiek užpilkite ant dugno. Dėkite skardas ant kepimo skardos ir pašildykite orkaitėje (kepimo skardą padėkite po grotelėmis, kur kepama mėsa).
4 žingsnis
Kai tik skardos bus karštos, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, nedelsdami supilkite tešlą į kiekvieną iš jų ir padėkite pudingą kepti po grotelėmis su mėsa. Kepimo metu mėsos sultys lašės ant Jorkšyro pudingo, o tai suteiks ypatingą skonį. Laikas pats, bendras pudingas turi būti kepamas ne ilgiau kaip 30 minučių.
5 žingsnis
Praėjus 20–25 minutėms nuo kepimo pradžios, mėsą išimkite iš orkaitės, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti. Kai tešla skardose pastebimai padidėja, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir toliau kepkite pudingą. Po pusvalandžio išimkite pudingą iš orkaitės.
