Dar neseniai Rusijos vartotojas saldžiąsias bulves žinojo tik iš knygų ar filmų nuogirdų. Tačiau ši atogrąžų šakniavaisiai laikomi vienu populiariausių ir labiausiai paplitusių maisto produktų visame pasaulyje.
Vadinamosios saldžiosios bulvės (jamsas) iš atogrąžų šalių pamažu pradėjo kraustytis prie europiečių stalų. Neretai saldžiųjų bulvių galima rasti įvairių restoranų meniu ir parduotuvių lentynose. Deja, ši šakninė daržovė rusams yra taip nežinoma, kad nedaugelis vartotojų išdrįsta ją įtraukti į savo racioną.
Kokia tai daržovė - saldžioji bulvė?
Pagal savo išvaizdą saldžiųjų bulvių gumbai yra labai panašūs į gerai žinomas bulves. Taigi šnekamoji šios daržovės pavadinimas yra saldžiosios bulvės. Saldžiosios bulvės yra vijoklinis šliaužiantis augalas su valgomais gumbais, kurie auga ant šakniastiebių. Šis augalas yra daugiametis, tačiau žemės ūkyje jis auginamas kaip vienmetis pasėlis. Saldžiosios bulvės auginamos šalyse, kuriose vyrauja tropinis ir subtropinis klimatas, be to, daugiau nei 80% viso pasaulio augalų auginama iš Kinijos.
Saldžiųjų bulvių gumbai naudojami maistui, o žemė - gyvulių pašarams. Gumbai vidutiniškai sveria apie 300–500 g. Tačiau atskiri dideli egzemplioriai gali sverti iki trijų kilogramų. Saldžiųjų bulvių kontekste yra tankus, vienalytis baltos, rausvos arba įvairių oranžinių atspalvių minkštimas. Saldžiųjų bulvių skonis labiausiai primena šaldytas bulves, todėl atsirado jos šnekamasis pavadinimas - „saldžiosios bulvės“.
Naudingos savybės ir naudojimas
Jie naudoja gaminį visoms maisto ruošimo galimybėms. Žaliai trinamas ant salotų ir bulvių košės, troškinamas, verdamas, keptas ir kepamas. Saldžiosios bulvės yra puikus garnyras prie mėsos patiekalų ir yra geras kaip atskiras daržovių troškinys. Pramonė iš saldžiųjų bulvių gumbų gamina miltus, melasą, cukrų ir net alkoholį. Ir šio augalo sėklos yra žaliava ruošiant gėrimą, panašų į kavą.
Saldžiųjų bulvių gumbuose yra daug baltymų ir angliavandenių, aminorūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų kalcio, fosforo ir geležies junginių. Pagal krakmolo ir cukraus kiekį saldžiosios bulvės yra 1/5 karto didesnės už bulves, todėl jos yra maistingesnės ir kaloringesnės.
Be to, šiame augale yra daug vitaminų B, C, PP, A, be to, jame yra karotino. Dėl turtingos cheminės sudėties saldžiosios bulvės yra gera priemonė kaip tonikas ir vitaminas, o didelis krakmolo kiekis turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto veiklai ir turi apgaubiančių savybių gydant skrandžio opą.
Kartu su savo skoniu, maistinėmis ir naudingomis organizmo savybėmis saldžiosios bulvės užima vertą vietą savo sveikata besirūpinančių žmonių racione.
