Mėsos kepimas orkaitėje reikalauja tam tikros patirties ir įgūdžių, tačiau yra ir tam tikrų gudrybių, kurios padės išmokti kepti kiaulieną orkaitėje. Kiaulienos receptai yra pakankamai paprasti ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių.
Kaip kepti kiaulieną gabalėliu
Kepimui mums reikia:
- paruoštas mėsos gabalas,
- marinatas,
- pagardai.
Dėl mėsos gabalo pasirinkimo kepimui klausimo. Geriau paimti gabalėlį su riebalais - virimo metu jie arba iškeps į sultis, arba taps minkšti ir gali būti pašalinti be problemų. Jei paimsite liesą gabalėlį, mėsa gali būti sausa.
Mėsą nuplaukite, pašalinkite perteklių, įtrinkite druska ir pipirais. Galite švelniai perverti mėsą keliose vietose peiliu, tada marinuoti. Beje, jei pats gabalėlis nėra labai riebus, tada kepimo metu jį galima įdaryti šonine ar česnaku - pirmuoju atveju sultingumui, antruoju - skoniui, arba galite derinti abu produktus.
Marinuokite mėsą kelias valandas ir kepkite folijoje arba rankovėje, keliose vietose pradurdami ją peiliu. Kepkite mėsą gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių. Apytikslis laikas yra pusantros valandos, priklausomai nuo jūsų orkaitės ir marinato, taip pat nuo mėsos paruošimo. Jei norite gauti sultingą gabalėlį, pirmiausia nustatykite aukštesnę temperatūrą, kad mėsa sugriebtų, tada sumažinkite temperatūrą. Jei kepate folijoje arba specialiame maišelyje, tada, norėdami gauti aukso rudą plutą, kepimo pabaigoje tiesiog išskleiskite foliją arba perpjaukite rankovę ir kepkite dar apie 10-15 minučių.
Kaip pasigaminti kiaulienos marinatą
Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas kilogramui mėsos.
Obuolių marinatas su vynu. Originalus skonių derinys tikrai patiks jūsų svečiams. Supjaustykite, užriškite arba paruoškite kiaulienos gabalėlį ir marinuokite du obuolius taurėje vyno 30 minučių, sukdami gabalėlį kas 8–10 minučių.
Provanso marinatas su morkomis. Susmulkinkite porą morkų, per presą perleiskite 6 česnako skilteles, įberkite Provanso žolelių, smulkintų lauro lapų, druskos ir pipirų pagal skonį (jei mėsos netrinsite).
Marinatas su česnaku ir sūriu. Susmulkinkite 6 česnako skilteles plonais žiedlapiais, vidutinio kietumo sūrį sukapokite didelėmis juostelėmis ir įdarykite jais kiaulieną. Mėsos gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite penkiais šaukštais natūralaus majonezo ir palikite valandai pasimarinuoti. Kepti kiaulieną tokiame marinate užtrunka apie pusantros valandos.
Marinatas su sojos padažu. Vienas paprasčiausių marinatų. Jei nuspręsite jame kepti mėsą, turėtumėte būti atsargūs su druska - sojos padaže jos yra pakankamai. Norėdami gauti 100 ml padažo, paimkite 3 skilteles česnako, perleiskite presą, sumaišykite su padažu, įpilkite šiek tiek medaus, marinuokite mėsą porą valandų. Šis marinatas yra vienas iš paprasčiausių ir kartu saugių variantų.
Ne mažiau sėkmingas yra garstyčių marinatas. Už 4 šaukštus garstyčių imkite stiklinę obuolių sulčių, porą šaukštų obuolių sidro acto ir porą lauro lapų. Marinuokite dvi valandas, tada kepkite mažiausiai valandą.
