Teisingai išdėstyti kvapiųjų medžiagų akcentai gali atkurti konkrečios šalies atmosferą, jos kulinarinę kultūrą. Pasirodo, kad varlės kojos, populiarios prancūzų virtuvėje, yra ne mažiau mėgstamos Pietryčių Azijoje. Kinai jas vadina „lauko vištomis“, o prancūzai - „nimfų kojomis“. Jei imsimės prancūziškų tradicijų ir pridedame prie jų egzotiško azijietiško skonio, kepsninės varlės kojos pavirs ryškiu kulinarijos eklektikos pavyzdžiu.
Tai būtina
- 4-6 porcijoms:
- - 24 varlės kojos;
- - citrina;
- - daržovių aliejus
- Marinatui:
- - 250 g apelsinų sulčių;
- - 6 skiltelės česnako;
- - 3 šaukštai saldaus čili padažo;
- - 2 cm šviežio imbiero šaknies;
- - 2 šaukštai apelsinų uogienės;
- - Juodasis pipiras;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti skanėstą, turėtumėte iš anksto mirkyti skerdenas 12 valandų, keisdami skystį kas 2 valandas. Ši procedūra leis mėsai užaugti ir įgauti vienodą baltą atspalvį.
2 žingsnis
Mirkymo pabaigoje "nimfų kojos" nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinant apatinę dalį. Valgoma viršutinė galūnių dalis, apimanti vieną kaulą.
3 žingsnis
Atsižvelgiant į tai, natūraliai varlių kojos vadinamos "kojomis". Dažniausiai gurmaniški patiekalai iš varliagyvių ruošiami tešloje, tačiau yra ir patiekimo su padažu variantų.
4 žingsnis
Be to, pagal prancūzų kanonus, padažas visada patiekiamas savarankiškai. Taip pat populiarios kepsninės varlės kojos.
5 žingsnis
Paruoškite marinatą. Nulupkite imbierą, česnaką. Sumaišykite apelsinų uogienę su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Įpilkite saldaus čili padažo, smulkinto česnako imbiero ir druskos.
6 žingsnis
Oranžinį mišinį suplakite maišytuvu iki vientisos masės. Supilkite marinatą į sandarų maišelį. Tada uždėkite varlės galūnes.
7 žingsnis
Tvirtai uždenkite arba suriškite, gerai suplakite, kad marinatas padengtų kiekvieną gabalėlį. Įdėkite mėsos maišelį į šaldytuvą 2 valandoms, kad pasimarinuotų.
8 žingsnis
Nuimkite kojas iš marinato, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Apvirkite galines galūnių dalis į foliją, kad kepdami nesudegtumėte.
9 žingsnis
Paskirstykite "kojas" ant iš anksto pašildytos, iš anksto suteptos augaliniu aliejumi, grotelių ar grotelių keptuvės.
10 žingsnis
Virkite 8–10 minučių, dažnai vartydami ir valydami marinatu, kol tolygiai paruduos.
11 žingsnis
Patiekite sultingas ir švelnias BBQ varlių kojeles šiltas arba atšaldytas citrinos pleištais.
