Bolonijos spagečiai arba spagečiai su Bolonijos padažu yra apetiškas patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui ir kaip įprasta kasdienė vakarienė. Bolonijos padažas turi aštrų, šiek tiek saldų skonį, todėl patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingridientai:
- Jautiena ar kita malta mėsa - 450 g;
- Šoninės gabaliukas;
- Daržovių aliejus;
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- Konservuoti pomidorai - 225 g;
- Česnakai;
- Svogūnas;
- Bazilikas;
- Malta druska ir pipirai;
- Patiekalo širdyje yra spagečiai - 450 g.
Paruošimas:
- Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, nulupkite česnaką ir perkiškite česnako presą.
- Šoninės plutą supjaustykite ir susmulkinkite.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Paruoštus svogūnus ir česnaką lengvai apkepkite karštame aliejuje. Jie turėtų įgauti rausvą atspalvį ir suminkštėti.
- Į keptuvę įpilkite šoninės, tada pridėkite maltos jautienos. Atlaisvinkite šakute ir paskleiskite mišinį ant keptuvės. Maišydami apkepkite faršą iš visų pusių. Jis turėtų įgauti rusvą atspalvį.
- Įpilkite konservuotų pomidorų, tada pomidorų pastos ir žiupsnelio baziliko. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Tada išvirkite spagečius. Jie turėtų būti tvirti, tačiau pakankamai minkšti ir trapūs. Norėdami tai padaryti, dideliame puode pašildykite vandenį, pasūdykite ir supilkite šaukštą augalinio aliejaus, kuris neleis spagečiams sulipti.
- Kai vanduo užvirs, įmerkite į jį spagečius. Svarbu, kad spagečiai liktų ilgai. Jas reikia palaipsniui nuleisti į keptuvę, švelniai stumiant: panardinus į verdantį vandenį, galai suminkštės, taigi keptuvėje bus visi spagečiai. Spagečius reikia virti ne ilgiau kaip 10 minučių - jų pakanka, kad jie taptų minkšti. Supilkite spagečius į kiaurasamtį ir palaukite, kol visas skysčio perteklius turėtų iš jų nutekėti.
- Įdėkite spagečius ant šilto indo, užpilkite padažu ir išmaišykite.
Patiekite Bolonijos spagečius su tarkuotu sūriu ir salotomis, kurie patiekalui suteiks gaivumo.
