Niūrus yra maža žuvis, sverianti apie 60 g, deja, kulinarijos specialistai nekreipia dėmesio į niūrumą. Tačiau iš žuvies galima gaminti skanius ir įvairius patiekalus.
Kaip virti niūrius šprotus lėtoje viryklėje
Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: 1 kg niūrios, 10 arbatinių šaukštelių didelių lapų arbatos, 75 ml augalinio aliejaus, 400 ml verdančio vandens, šaukštas druskos, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių. Jei pageidaujama, galima naudoti sojos padažą.
Žuvims nupjaunamos galvos ir atsargiai nuimamos vidinės pusės. Nuvalytas niūrumas kruopščiai nuplaunamas tekančiu šaltu vandeniu. Arbata verdama verdančiu vandeniu ir užpilama 10 minučių.
Nuvalytas niūrumas perkeliamas į multivarko dubenį. Į dubenį dedami prieskoniai ir druska. Jei niūrumas ruošiamas su sojos padažu, druskos kiekį reikia sumažinti perpus. Priešingu atveju patiekalas pasirodys per sūrus. Lėtos kepimo režimu paruoškite šprotus nuo liūdnų 2 valandas.
Paruošti šprotai atvėsinami neišimant iš dubenėlio. Jei perkelsite karštą žuvį, skerdenos subyrės, o patiekalas atrodys neįkandamas. Skanūs niūrūs šprotai bus puikus stalo papildymas!
Keptas niūrus
Norėdami paruošti keptą liūdną, jums reikės: žuvies, augalinio aliejaus, druskos, prieskonių.
Prieš ruošiant, liūtas nuvalomas, nuplaunamas ir nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Kiekviena žuvis įtrinama druskos ir mėgstamų prieskonių mišiniu. Po to žuvis paliekama viena 15 minučių.
Keptuvė kaitinama dideliu karščiu ir į ją pilamas augalinis aliejus. Žuvys yra išdėstytos keptuvėje su kėlikliu. Kadangi niūrumas yra mažas, žuvis kepama 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Paruošta žuvis perkeliama į popierines servetėles. Į juos susigers riebalų perteklius, o liūdnas maloniai traškės. Žuvis patiekiama prie stalo, papuošta citrinos pleištais, prinokusiais vyšnių pomidorais ir šviežiomis žolelėmis.
Makaronai po sūrio pluta
Norėdami paruošti niūrumą po sūrio pluta, jums reikės: 1 kg liūto, 500 g bulvių, 300 g miško grybų, 2 svogūnų, 100 g kietojo sūrio, 2-3 šaukštų grietinės, šviežių petražolių ar krapų. Kepant žuvį ir kitus ingredientus bei kepimo skardą, jums reikės augalinio aliejaus.
Nuvalytą žuvį įtriname prieskoniais ir apvoliojame miltuose. Tada liūdnas lengvai kepamas augaliniame aliejuje. Bulvės virinamos, atvėsinamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Svogūnai plonai supjaustomi pusžiedžiais. Grybai nuplaunami ir supjaustomi mažais pleištais. Svogūnai ir grybai kepami įkaitintame augaliniame aliejuje.
Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi. Centre paskleidžiama kepta žuvis, išilgai kepimo skardos kraštų dedamos bulvės. Ant viršaus dedami grybai ir svogūnai. Visi ingredientai yra gausiai sutepti grietine. Sūris sutarkuojamas ant šiurkščiavilnių tarka ir apibarstomas ant patiekalo.
Kepimo skarda siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Indą reikia kepti apie 15-20 minučių, kol susidarys auksinė sūrio pluta.
