Šnicelis yra Austrijos virtuvės patiekalas. Tai plonas keptos mėsos sluoksnis su aukso-oranžinės spalvos traškia plutele. Klasikinis Vienos šnicelis gaminamas iš jautienos. Tačiau lieso kiaulienos šnicelio skonis jam nė kiek nenusileidžia.
Tai būtina
-
- - 500 g kiaulienos nugarinės;
- - 1 kiaušinis;
- - 100 ml pieno;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 3 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 0,5 puodelio susmulkintų krekerių ar duonos trupinių;
- - 1 citrina;
- - 2 obuoliai;
- - 1/2 apelsino;
- - 50 g cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
- - 0,5 šaukštelio malto muskato;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasigaminkite obuolių. Nulupkite obuolius ir išpjaukite sėklų ankštį. Supjaustykite mažais kubeliais. Iš apelsino išspauskite sultis, žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite ištirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę, cukrų, muskatą ir cinamoną.
2 žingsnis
Įdėkite mišinį ant silpnos ugnies. Kai mišinys pradeda burbuliuoti, įpilkite paruoštų obuolių. Keli. Tada uždenkite ir troškinkite apie 25 minutes ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Nuplaukite minkštimo gabalėlius ir išdžiovinkite. Nupjaukite visas venas. Supjaustykite šnicelio mėsą plonais griežinėliais, maždaug 0,5 cm storio grūdeliais. Supjaustykite gabalus stačiakampio formos. Kiaulieną šiek tiek plakite mediniu virtuviniu plaktuku. Padarykite keletą pjūvių visame perimetre, kad kepant mėsa neprarastų formos. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite pipirais ir druska.
4 žingsnis
Suplakite kiaušinį, alyvuogių aliejų ir pieną. Kiaulienos gabaliukus pamirkykite miltuose. Tada panardinkite juos į kiaušinių ir pieno masę ir kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose arba minkštuose duonos trupiniuose.
5 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje. Kepant šnicelį patartina naudoti alyvuogių aliejų. Jei norite, galite į jį įdėti šiek tiek kremo. Kiaulienos filė po vieną suberkite į keptuvę ir virkite apie 3–4 minutes ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju šnicelis turi būti visiškai padengtas karštu aliejumi. Tada atsargiai, kad nesugadintumėte duonos, gabalėlį apverskite į kitą pusę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite dar 4 minutes.
6 žingsnis
Įdėkite virtus kiaulienos šnicelius ant lėkštės, užpilkite šviežiomis citrinų sultimis arba patiekite su ketvirtadaliu citrinos. Patiekite su obuoliais. Pasirinkite lengvą garnyrą, pavyzdžiui, šviežias, troškintas ar virtas daržoves, dribsnius, makaronus, keptus kiaušinius. Prie šnicelio patiekite stiklinę atšaldyto alaus arba taurę raudono vyno.
