„Musaka“yra tradicinis patiekalas Viduriniuose Rytuose ir Balkanuose. Tai daugiasluoksnis troškinys, kuriame visada yra baklažanų. Likę ingredientai gali skirtis priklausomai nuo virėjo skonio.
Tai būtina
-
- baklažanai - 2 vnt;
- grybai - 500 g;
- saldieji raudonieji pipirai - 2 vnt;
- bulvės - 6-8 vnt;
- mėsos minkštimas - 250 g;
- petražolės;
- cinamonas - 1/4 šaukštelio;
- svogūnai - 1 svogūnas;
- sūris - 100 g;
- druska
- pipirai
- Besamelio padažui:
- grietinėlė 20% riebalų - 0,5 l;
- pienas - 1 l;
- miltai - 2 šaukštai;
- sviestas - 20 g;
- tarkuotos citrinos žievelės - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 0,5 šaukštai;
- druska;
- kiaušinis 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite bulves jų odelėse. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais - kaip guliašą, lengvai išplakite, pasūdykite ir pavirkite su smulkintais svogūnais ir cinamonu. Galite elgtis kitaip: troškinkite mėsą atskirai, įberdami druskos ir cinamono, o svogūną įdėkite šviežią į troškintuvą. Vietoj faršo galite naudoti ir keptą maltą mėsą.
2 žingsnis
Susmulkinkite papriką, užvirkite svieste, įpildami vandens. Iš virtų pipirų pasigaminkite bulvių košę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą arba stūmiklį. Į mėsos įdarą įdėkite bulvių košę.
3 žingsnis
Sutarkuokite sūrį atskirame dubenyje. Galite naudoti įprastą trintuvą arba specialią sūrio tarką. Kuo smulkesnis tarkuotas sūris, tuo minkštesnis bus troškinys.
4 žingsnis
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, lengvai druskos, pipirų ir kepkite augaliniame aliejuje. Kepkite grybus atskirai, kol suminkštės. Jei mėgstate skardesnį įdarą savo troškintuve, baklažaną galite supjaustyti nedideliais pleištais ir kepti su smulkintais grybais.
5 žingsnis
Pasigaminkite bešamelio padažo. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį puodą plačiu dugnu, jame kepkite miltus svieste. Tada palaipsniui įpilkite pieno ir grietinėlės, kad nebūtų gabalėlių. Troškinkite šį mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 5 minutes), nuolat maišydami. Galiausiai įpilkite citrinos žievelės, citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį. Padažas turi būti paruoštas pakankamu kiekiu, nes jiems reikės laistyti visus musakos sluoksnius.
6 žingsnis
Paruoštą maistą dėkite į kepimo indą tokia tvarka:
1 sluoksnis - pasūdykite bulves, supjaustytas apskritimais, ir užpilkite padažu;
2-as sluoksnis - sumaišykite mėsą su svogūnais ir cinamoną su petražolėmis, tarkuotu sūriu ir užpilkite padažu;
3 sluoksnis - kepti baklažanai ir grybai - užpilkite padažu.
4-as sluoksnis - bulvės supjaustytos apskritimais.
7 žingsnis
Supilkite likusį bešamelio padažą ant viršutinio troškinio sluoksnio, išplakto su kiaušiniu, pabarstykite sūriu ir padėkite musaką į orkaitę kepti 20-30 minučių. Papuoškite petražolėmis ir patiekite.
