Skanūs užpildyti spurgos arba berlyniečiai - patiekalas, atkeliavęs iš Vokietijos. Vokiečiai juos valgo ištisus metus, tačiau karnavalui ir gruodžio 31 d. Spurgos turi būti ant kiekvieno stalo.
Tai būtina
- - 500 g miltų;
- - 60 g cukraus;
- - 1 kiaušinis;
- - 130 g sviesto;
- - maišelis vanilinio cukraus;
- - 2 tryniai;
- - 12 g šviežių mielių (arba 5 g sausų);
- - 200 ml šalto pieno;
- - 3 šaukštai. šaukštai romo;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 5% acto;
- - uogienė įdarui;
- - augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite maišą mielių ir druskos į dubenį ir įpilkite ½ dalį šalto pieno, išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje maždaug vienai valandai.
2 žingsnis
Kitame dubenyje išsukite minkštą sviestą ir cukrų. Įpilkite kiaušinį ir tada 2 trynius. Suplakite maišytuvu. Į šią masę persijokite miltus, supilkite pieną su mielėmis, trupučiu acto ir romo. Ir minkykite minkštą elastingą tešlą.
3 žingsnis
Užminkytą tešlą uždenkite plastikiniu maišeliu, tada palikite kambario temperatūroje apie dvi valandas, kad tiktų. Tešla turi padvigubėti.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į 18-20 dalių, suformuokite iš jų rutuliukus, paguldykite siūlę ant rankšluosčio, gausiai apibarstyto miltais. Uždenkite gatavus kamuoliukus plastikine plėvele ir palikite pakilti. Kai kamuoliukai padidės, nuimkite plėvelę ir leiskite gaminiams pastovėti dar 30 minučių. Ant rutulių paviršiaus turėtų susidaryti plona pluta.
5 žingsnis
Tada kepkite berlyniečius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti gilius riebalus arba puodą su augaliniu aliejumi. Kepkite 165 laipsnių temperatūroje, kad kamuoliukai galėtų laisvai plūduriuoti aliejuje, neliesdami.
6 žingsnis
Įkaitintame aliejuje nuleiskite kamuoliukus siūle žemyn ir kepkite, uždengę dangčiu, ant vidutinės ugnies apie 1,5 min., Kol pagels. Ugnis neturėtų būti stipri, kad berlyniečiai būtų iškepti ir nesudegę. Tada apverskite berlyniečius, vėl uždenkite ir toliau kepkite 1,5 min. Praėjus laikui, vėl jį apverskite, bet 30 sekundžių, tada nuimkite ant sieto.
7 žingsnis
Perdurkite gatavus spurgus konditeriniu švirkštu su uogiene. Po 30 minučių, kai „Berliner“išmirkys, patiekite gatavus kepinius ant stalo.
