Skaniai ir lengvai paruošiama kiauliena turi daug cinko, magnio, vitamino B12 ir lizino. Šios rūšies mėsos sudėtyje esantys riebalai šildo kūną ir gerai atsistato. Kiaulienos įtraukimas į racioną stiprina kaulus ir širdies bei kraujagyslių sistemą.
Norėdami pagaminti sotų kiaulienos pilvo ritinį, jums reikės šių produktų:
- 1 - 1,5 kg kiaulienos pilvo;
- 2 morkos;
- 1 svogūno galva;
- 1 lauro lapas;
- 12 žirnių juodųjų pipirų;
- 1 krūva krapų;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nulupkite morkas ir svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Krapus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite kiaulienos krūtinėlę, nupjaukite plėvelę ir nuimkite šonkaulius. Pagardinkite druska ir pipirais, susukite (oda į viršų) ir suriškite siūlais.
Įdėkite ritinį į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite morkų, svogūnų, lauro lapų, pipirų grūdelių ir virkite 2-3 valandas po uždaru dangčiu.
Tada perkelkite ritinį į medinę lentą, nuimkite siūlus, supjaustykite krūtinėlę maždaug centimetro griežinėliais ir padėkite ant apvalaus indo eilėmis taip, kad kiekvienas gabalas padengtų maždaug trečdalį kito. Papuoškite smulkintais krapais ir patiekite.
Kiaulienos ritinį galima paruošti pagal kitą receptą, kuriam reikės:
- 500 g kiaulienos filė;
- 500 g sūdytos kiaulienos taukų;
- 500 g kietojo sūrio;
- 1 stiklinė graikinių riešutų branduolių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nuplaukite kiaulienos filė, nulupkite plėveles ir riebalus. Plakite mediniu plaktuku, tada pipirais ir druska. Uždenkite sūdytos šoninės riekelėmis. Ant viršaus uždėkite plonai supjaustytų sūrio gabalėlių ir smulkiai supjaustytų graikinių riešutų sluoksnį.
Švelniai viską suvyniokite ir suriškite storu siūlu. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C orkaitėje, kol suminkštės. Maždaug po pusantros valandos išimkite kiaulienos ritinį iš orkaitės ir atvėsinkite, tada nuimkite siūlus ir įdėkite mėsą į indą.
Norėdami paruošti kiaulienos ritinį su grybais, turite imtis:
- 500 g kiaulienos filė;
- 150 g virtų grybų;
- 3-4 virti kiaušiniai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2-3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- daržovių aliejus;
- pipirai;
- druska.
Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite, tada supjaustykite ir lengvai išplakite mediniu plaktuku, suformuodami pusantro – dviejų centimetrų storio sluoksnį. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Ant viršaus užberkite smulkiai supjaustytų virtų grybų, smulkinto česnako ir pusių kietai virtų kiaušinių.
Švelniai suvyniokite mėsą su įdaru ritinio pavidalu ir sandariai traukite siūlais arba storais siūlais. Kiaulienos ritinį suberkite į riebalais pateptą skrudintuvą, mėsą patepkite pomidorų pasta ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, pusantros valandos.
