Mėsos pyragas su daržovėmis puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas šventiniam stalui. Kadangi jis kepa pakankamai greitai, galite jį paruošti ir savo įprastai vakarienei. Suktiniui geriau pasiimti kiaulienos gabalą be kaulo - kaklą ar mentę. Tada patiekalas pasirodys sultingas, o derinys su daržovėmis palengvins.
Tai būtina
-
- Dėl ritinio:
- 500 g kiaulienos (mentės ar kaklo);
- 2 vnt. svogūnai;
- 2 vnt. morkos;
- 100 g 22-35% grietinėlės;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai garstyčios;
- 1 stiklinė mėsos ar daržovių sultinio;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska
- pipirai;
- mediniai dantų krapštukai ar špagatas.
- Padažui:
- 2 šaukštai miltai;
- 2/3 st. pienas;
- 3-4 šaukštai Grietinė;
- 1/2 šaukštai. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia perdirbkite mėsą - pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles. Norėdami susukti, jums reikia 4-5 cm storio mentės ar kaklo dalies, o raumenų skaidulos turi eiti per gabalą. Jei jūsų gabalas yra storesnis ar netaisyklingas, perpjaukite jį per pusę.
2 žingsnis
Išmuškite mėsą, prieš tai uždengę gabalėlį maistine plėvele - tada procesas bus tikslesnis, o filė neprasiskverbs ir neprasiskvers. Tada supjaustytą kiaulieną aptepkite plonu garstyčių sluoksniu ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Nulupkite daržoves. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Įpilkite morkų ir troškinkite maždaug penkias minutes, kartais maišydami. Tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite dar tris minutes, nepamiršdami maišyti. Supilkite grietinėlę, leiskite jai užvirti. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
Dabar suformuokite ritinį. Padėkite mėsą ant plastikinės plėvelės. Jei turite du kiaulienos gabalėlius, sandariai sulenkite juos. Arba galite pagaminti du mažesnius ritinius. Po to seka daržovių sluoksnis. Tvirtai susukite vyniotinį ir dantų krapštukais nukapokite kraštus arba suriškite virvelėmis.
5 žingsnis
Greitai apkepkite karštoje keptuvėje. Tai „užplombuos“mėsą ir išlaikys ją sultingą. Įdėkite vyniotinį į orkaitės indą ir užpilkite puse stiklinės sultinio. Galite pasiimti sultinį iš prieš dieną paruoštos sriubos, virtų daržovių arba paruošti iš sultinio kubelio.
6 žingsnis
Dėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 250 ° C. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 °. Kepkite iš viso apie keturiasdešimt minučių. Per šį laiką du kartus užpilkite likusį sultinį ant mėsos. Kepkite mažesnius suktinukus apie 30 minučių. Išimkite indą iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ar špagatą ir supjaustykite ritinį dalimis.
7 žingsnis
Šiam patiekalui tiks padažas. Norėdami jį paruošti, kepkite miltus puode be aliejaus, nuolat maišydami, kol bus smėlio spalvos. Supilkite pieną dalimis, trindami masę. Jei susidaro gabalėliai, padažą plakite blenderiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska, cukrumi ir garstyčiomis. Pačioje pabaigoje įpilkite grietinės. Maišykite iki vientisos masės ir daugiau neužvirkite, kitaip padažas gali „atšokti“.
