Pagal šį receptą tešla primena pūstas mieles, tačiau ją paruošti yra daug lengviau, tačiau ją paruošti užtruks. Todėl, jei pageidaujama, jis gali būti pagamintas iš anksto ir laikomas šaldiklyje, kol bus naudojamas.
Tai būtina
- Testui:
- - 60 ml vandens;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
- - 120 ml pieno;
- - kiaušinis;
- - 50 g cukraus;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
- - 300 g miltų;
- - 200 g sviesto
- Aviečių įdarui:
- - 300 g šviežių (šaldytų) aviečių;
- - 40 g cukraus;
- - šaukštas vandens;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
- Glazūrai:
- - 120 g cukraus pudros;
- - šaukštelio vanilės ekstrakto;
- - 2 šaukštai grietinėlės (pieno)
- Kepimui:
- - kiaušinis;
- - 30 ml pieno
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai įkaitinkite vandenį iki 36–38 ° C, įpilkite mielių ir išmaišykite. Palikite keletą minučių, kol pasirodys putotas dangtelis. Tada supilkite pieną, įdėkite kiaušinį, cukrų, druską. Kruopščiai išmaišykite pieno ir kiaušinių mišinį.
2 žingsnis
Sumalkite atšaldytą sviestą, sutrinkite persijotus miltus į rupius trupinius. Pieno ir kiaušinių mišinį sumaišykite su miltų mišiniu ir švelniai sumaišykite iki vientisos masės. Tešla išeis su pastebimais sviesto gabalėliais.
3 žingsnis
Apvynioję tešlą į plastikinę plėvelę, šaldykite 4 valandas (galite per naktį). Padarykite aviečių įdarą. Puode sumaišykite avietes ir cukrų, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol avietės suminkštės ir pasidarys sultys, apie 4-5 minutes.
4 žingsnis
Supilkite vandeniu praskiestą krakmolą, nuolat maišydami, užvirkite. Tęskite virimą apie 3 minutes. Įdarą šaldykite. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir sukurkite mažą kvadratą.
5 žingsnis
Pabarstykite kočėlą miltais ir suvyniokite tešlą į stačiakampį, kurio kraštinės yra apie 20 * 35 cm. Tešla bus lipni, todėl valcavimo metu reikės įdėti šiek tiek miltų. Sulenkite tešlos stačiakampį į 3 sluoksnius.
6 žingsnis
Stačiakampį mintyse padalijame į 3 dalis, sulenkite vieną kraštą link vidurio ir uždenkite jį viršuje kitu kraštu.
Dar kartą iškočiokite tešlą į stačiakampį, taip pat sulenkite. Tris kartus pakartokite valcavimo ir sulankstymo procesą.
7 žingsnis
Įvyniotą, erdvią dribsnių tešlą padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių (arba per naktį). Atšaldytą tešlą padalykite į 2 dalis - vieną palikite šaldytuve, o antrąją galima tiesiai ant pergamento iškočioti į stačiakampį, kurio kraštinės yra 15 * 30 cm.
8 žingsnis
Tada mintyse padalykite stačiakampį į 3 dalis. Iš abiejų pusių padarykite skersinius pjūvius (juosteles), palikdami vidurinę dalį nepažeistą.
9 žingsnis
Ant centrinės pusės uždėkite aviečių įdarą. Užpildą uždenkite tešlos juostelėmis, pakaitomis jas persidengdami ir tarsi supindami kasą.
10 žingsnis
Taigi užpildykite antrą pynę. Palikite pyragus 20-30 minučių pakilti šiltoje vietoje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Suplakite kiaušinį pienu, pagardinkite produktų viršų. Kepkite orkaitėje 15-16 minučių, kol pagels.
11 žingsnis
Paruoškite glajų. Į dubenį persijokite cukraus pudrą, sumaišykite su vanilės ekstraktu ir šaukštu grietinėlės. Įpilkite likusį kremą šiek tiek, kol bus pasiektas norimas glaisto storis.
12 žingsnis
Patiekiant supilkite glazūrą ant pynės.
