Iš pradžių kepsnys buvo ruošiamas tik iš jautienos, tačiau dabar jo paruošimui naudojama beveik bet kokia mėsa. Kepsnys su bulvėmis ir kiaušiniais yra visiškas patiekalas, vaizduojantis mėsą su garnyru.
Tai būtina
- - kiaulienos nugarinė - 600-700 g;
- - kiaušinis - 6 vnt;
- - sviestas - 150 g;
- - mėsos sultinys - 200 ml;
- - garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Garnyrui:
- - didelės bulvės - 6-8 vienetai;
- - saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
- - druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsą nuplauname tekančiu vandeniu ir lengvai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustome lygiomis 2-3 cm storio kvadratinėmis dalimis. Kiekvieną porcijos gabalėlį lengvai išmušame iš abiejų pusių, pabarstome druska ir pipirais.
2 žingsnis
Gilioje keptuvėje ištirpinkite 2 valg. l. sviesto ir kepkite karbonadus iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą, kol suminkštės. Nustatykite kepimo šakute laipsnį, padarydami keletą punkcijų skirtingais gabalėliais.
3 žingsnis
Tada ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite sultis, kurios išsiskyrė kepant mėsą, į puodą, įpilkite mėsos sultinio ir garstyčių, užvirkite ir sumaišykite.
4 žingsnis
Šoniniam patiekalui nuluptas bulves patrinkite stambia tarka ir kepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Įdėkite gatavas bulves į kiaurasamtį arba sietą, kad stiklinėje būtų perteklinis aliejus.
5 žingsnis
Švarioje keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto ir kepkite kiaušinius su keptais kiaušiniais, druskos kiaušinio baltymą ir pipirą.
6 žingsnis
Norėdami patiekti ant stalo didelio indo centre, išklokite bulves su čiuožykla, aplink kurią dedame kepsnius. Ištirpinkite likusį sviestą ir dar karštą supilkite ant mėsos. Ant kepsnių uždėkite keptus kiaušinius. Be valgio, galite patiekti šviežių arba konservuotų daržovių.
