Namie kepta duona gali būti ir skani, ir sveika. Vienas iš ingredientų, kuris duoną padarys maistingesnę, yra sėlenos. Šis produktas yra naudingas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, yra vitaminų augimui ir pašalina alergenus iš organizmo. Be to, sėlenos padeda virškinti ir stabilizuoti svorį.
Tai būtina
-
- kvietiniai miltai 1 s. 630 g;
- kempinės mielės 20 g;
- kviečių sėlenos 25 g;
- saulėgrąžų sėklų - 5 g vienam užpilui;
- cukraus 5 g;
- druskos 12 g;
- medus 5 g;
- pieno 190 g;
- sviesto 50 g;
- vandens - apie 200–250 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite 20 g mielių ir 70 ml šilto vandens. Įpilkite 5 g cukraus, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
2 žingsnis
Norėdami gauti daugiau poringumo, kruopščiai persijokite miltus, tada sumaišykite juos su sėlenomis. Pieną pašildykite iki 35–40 laipsnių temperatūros, kai jis pakankamai sušils, ištirpinkite jame druską ir medų. Įkaitinkite sviestą iki kambario temperatūros. Į dubenį su miltais ir sėlenomis įpilkite pieno ir mielių. Tešlą minkykite mažiausiai 20 minučių. Kai tešla bus pakankamai išminkyta, supilkite sviestą. Jei tešla prilimpa prie rankų, įberkite truputį miltų.
3 žingsnis
Indą uždenkite tešla, palikite fermentuotis kambario temperatūroje 3,5 valandos. Įsitikinkite, kad nėra juodraščių. Praėjus valandai nuo fermentacijos pradžios, švelniai minkykite tešlą, po kitos valandos pakartokite šią procedūrą.
4 žingsnis
Kai tešla baigsis, suformuokite ritinį. Įdėkite jį į kepimo indą, prieš tai patepkite sviestu ir kepalu. Leiskite duonai 50 minučių pasėdėti formoje 30 laipsnių temperatūroje, todėl tešla turėtų padvigubėti. Tada pabarstykite būsimos duonos plutą vandeniu ir pabarstykite sėklomis.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Dėkite duoną į orkaitę ir kepkite tokioje temperatūroje 40 minučių.
6 žingsnis
Kai duona bus paruošta, porą minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada nedelsdami padėkite ją atgal į orkaitę, kad išdžiūtų. Tai leis iš sėlenų gauti maksimalų maistinių medžiagų ir saldžių medžiagų kiekį. Laikykite duoną vėsioje vietoje.
