Juodoji druska yra tamsiai pilkos, kartais smėlio ar rausvos spalvos milteliai, turintys vandenilio sulfido (arba virtų, šiek tiek sugedusių kiaušinių) kvapą. Tai nėra druska tradicine prasme, greičiau mineralų mišinys, kuriame natrio chloridas yra tik vienas iš komponentų. Daugelyje šalių maistui gaminti mieliau naudoti juodąją druską, nes jos adeptų nuomone, ji yra saugesnė ir naudingesnė.
Juodosios druskos skonis ir kvapas
Pirmojo susitikimo metu juodosios druskos skonis ir kvapas atmetami, jie yra tokie atstumiantys. Jo skonis yra mažiau sūrus nei kitų druskų ir palieka ryškų metalinį poskonį. Kadangi juoda druska yra vulkaninės kilmės, aromatas taip pat turi atitinkamą aromatą, t. vyrauja sieros, džiovinto česnako ir asafoetida natos (prieskonis su dervingu česnako-svogūno kvapu). Tačiau po terminio apdorojimo „puokštė“tampa šiek tiek švelnesnė ir primena švelnų žemės kvapą.
Naudingos juodosios druskos savybės
Dėl gana mažo natrio chlorido kiekio juodosios druskos sudėtyje šis mineralų mišinys (milteliai) yra mažiausiai pavojingas, palyginti su kitomis druskomis. Jis nesulaiko skysčių organizme, nesikaupia ant sąnarių. Kalis, geležis, jodas ir kiti makro- ir mikroelementai, sudarantys juodosios druskos sudėtį, žymiai pagerina virškinimo sistemos darbą, teigiamai veikia žarnyno judrumą, taip padėdami atsikratyti vidurių užkietėjimo ir per didelio dujų susidarymo.
Pagal senovės medicinos mokslo - ajurvedos - kanonus vulkaninė juodoji druska turi ugnies ir vandens elementų ir palaiko ne tik virškinimo funkcijas, bet ir proto aiškumą iki subrendusios senatvės.
Nemažai mokslininkų mano, kad juoda druska gali pagerinti kraujotaką, palengvinti ūminį apsinuodijimą, normalizuoti kraujospūdį ir pašalinti sunkiuosius metalus. Norėdami tai padaryti, pakanka tik ryte, 10 minučių prieš pusryčius, paimti viduje druskos tirpalą (1 arbatinį šaukštelį be stiklelio vandens stiklinėje). Puikiai gydomąjį poveikį daro juoda druska, kai atliekamos druskos vonios: visi joje esantys mineralai patenka į žmogaus organizmą per odą. Tokios vonios yra skirtos astmai, odos ligoms, taip pat aktyviam toksinų pašalinimui.
Rytų ir Azijos šalyse vietoj įprastos druskos dažnai naudojama juoda druska. Daržovės, jogurtai pagardinami smulkintais mineraliniais milteliais, būtinai įdėkite į čatnį - indišką kombinuotą pagardą iš daržovių ar vaisių su actu ir prieskoniais, kartais su medumi ir kariu.
Juodojo ketvirtadienio druska
Vulkaninės juodosios druskos nereikia painioti su druska, dar vadinama juoda, bet žmogaus gaminama rankomis. Rusijoje jis buvo tradiciškai ruošiamas Velykų išvakarėse, Didįjį ketvirtadienį. Jis taip pat vadinamas ketvirtadienio druska. Norėdami jį paruošti, jie paėmė rupią akmens druską ir sudegino orkaitėje su kopūstų lapais, rugine duona, raugintu pienu ar vaistinėmis žolelėmis. Po to, kai mišinys suanglėjo, jis buvo sumestas ir sijotas. Pagaminta druska buvo palaiminta kartu su Velykų pyragais ir kiaušiniais.
