Hoisin padažas yra vienas iš pagrindinių rytietiškų patiekalų. Sužinokite, kaip jį gaminti patys ir kokiuose patiekaluose jis ypač geras.
Hoisin yra rytų atitikmuo angliškam „rudojo padažo“ir amerikietiško barbekiu padažui. Bet jis turi reikšmingą pranašumą prieš juos: „Hoisin“neužkemša produkto skonio, o priešingai - daro jį sodresnį ir atveria naujus aspektus.
Padažas turi sudėtingą ir daugialypį skonį su medaus tonais. Padažo pagrindas - fermentuotos sojos pupelės, ryžiai ir kviečiai, česnakai, aitriosios paprikos, actas ir penkių kiniškų prieskonių mišinys iš cinamono, pankolio sėklų, Sičuano pipirų, žvaigždžių anyžių ir gvazdikėlių.
Padažas idealiai tinka kaip paukštienos ir kiaulienos marinatas. Be jo neįmanoma išvirti pagrindinio kinų virtuvės šedevro - Pekino antienos. Taip pat puiku su juo kepti žuvį, ypač lašišą.
Yra daugybė Hoisin padažo receptų. Žinoma, jų negalima pavadinti šimtu procentų tiksliais, tačiau vis tiek kai kurie iš jų yra labai artimi originalui.
Pirmasis variantas
- 8 šaukštai. sojų padažas;
- 4 šaukštai žemės riešutų sviestas (pasta);
- 2 šaukštai. medus;
- 4 šaukšteliai baltųjų ryžių actas;
- 0,25 šaukštelio česnako miltelių;
- 4 šaukšteliai Sezamų aliejus;
- 40 g karšto kiniško padažo;
- 0,25 šaukštelio Juodasis pipiras.
Norėdami pagaminti padažą, paprasčiausiai sumaišykite visus ingredientus maišytuvo dubenyje iki vientisos masės.
Antras variantas su apelsinų sultimis
- 8 šaukštai sojos padažo;
- 40 lašų čili padažo;
- 4 šaukšteliai actas 5%;
- 0,25 šaukštelio česnako milteliai;
- 2 šaukštai. apelsinų sultys;
- 2 šaukštai. skystas medus.
Virimo būdas yra toks pats kaip ir pirmame variante.
