Daržovėse yra visų mineralų, reikalingų žmonių mitybai - kalio, kalcio, magnio, fosforo, jodo, geležies, vario, taip pat vitaminų A, B, C, E ir kitų. Daržovėse esančios pektino medžiagos padidina žarnyno judrumą ir padidina tulžies išsiskyrimą, todėl jos dažnai įtraukiamos į dietinius meniu. Daržovės yra naudingos virtos, keptos ir konservuotos.
Tai būtina
-
- Tešlos rūšių daržovėms:
- 1 žiedinio kopūsto;
- 1 cukinijos;
- 1-2 paprikos;
- 1 Briuselio kopūstai
- 3-4 pomidorai;
- daržovių aliejus.
- Tešlai:
- 4 kiaušiniai;
- 1 puodelis miltų
- 2 šaukštai Grietinė;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį.
- Pieno padažui:
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- 1 stiklinė pieno;
- 1, 5 šaukštai. sviesto.
- Konservuotoms daržovių rūšims (už litrinį indelį):
- 2-3 pomidorai;
- 2-3 agurkai;
- 100 g žiedinių kopūstų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 paprika;
- 1 morkos;
- 4 mažos svogūnų galvutės;
- 1 gvazdikų pumpuras;
- 2 krapų skėčiai;
- Lauro lapas.
- Marinatui (1 litrui vandens):
- 3 šaukštai 9% acto;
- 2 šaukšteliai druska;
- 1 šaukštelis Sachara.
Nurodymai
1 žingsnis
Įvairios daržovės tešloje
Daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Pomidorus ir cukinijas supjaustykite nedideliais gabalėliais, Briuselio kopūstus išardykite kelmais, o žiedinius kopūstus - žiedynais. Įdėkite puodą su šaltu vandeniu ant ugnies, virkite ir 3 minutes įdėkite žiedinius kopūstus ir Briuselio kopūstus. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Išplakite kiaušinius su grietine druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais. Suberkite miltus ir toliau plakite iki purumo ir be gumulėlių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Daržoves pamirkykite tešloje ir kepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių, kol pagels. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ar servetėlės, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Sumaišytas daržoves patiekite tešloje su padažais.
2 žingsnis
Pieno padažas
Pakepkite šaukštą miltų su tuo pačiu sviesto kiekiu ir atskieskite karštu pienu. Supilkite jį palaipsniui. Troškinkite padažą ant silpnos ugnies 10 minučių, nuolat maišydami. Tada pagal skonį pagardinkite druska, supilkite likusį sviestą ir gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Konservuoti daržovių asorti
Gerai nuplaukite daržoves ir krapus. Norėdami konservuoti, agurkus ir pomidorus geriau pasirinkti mažą dydį. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Išimkite sėklų dėžutę iš paprikų ir supjaustykite ją keliomis juostelėmis. Nulupkite česnaką ir svogūną. Supjaustykite morkas griežinėliais. Ant iš anksto sterilizuoto stiklainio dugno uždėkite gvazdikėlių, krapų, česnako ir lauro lapų. Tada stiklainį iki viršaus užpilkite daržovėmis. Paruoškite marinatą.
4 žingsnis
Marinatas išsaugojimui
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite. Tada virkite marinatą 2 minutes, nukelkite nuo ugnies, užpilkite actu ir kruopščiai išmaišykite. Karštas marinatas užpilkite daržoves. Supilkite jį į stiklainio vidurį, kad sienos tolygiai sušiltų. Uždenkite stiklainį iš anksto sterilizuotu dangteliu ir įdėkite daržovių lėkštę į puodą su karštu vandeniu, jis turėtų uždengti stiklainio pečius, bet nepasiekti kaklo 2 centimetrais. Užvirkite ir sterilizuokite stiklainį su daržove. padėk 10 minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies, išimkite stiklainį ir susukite. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.
