„Trulli“yra itališkų makaronų rūšis, „serrano“- skanus rūkytas kumpis. Kartu su žirnių pesto šie ingredientai virsta puikiu antruoju patiekalu, kurio nėra gėda patiekti prie stalo.
Tai būtina
- Dėl patiekalo:
- - 100 g trulli makaronų;
- - 25 g rūkyto kumpio;
- - 2 šaukštai. šaukštai parmezano.
- Dėl žirnių pesto:
- - 150 g šaldytų žalių žirnių;
- - 3 saulėje džiovinti pomidorai;
- - 2 vyšniniai pomidorai;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 3 šaukštai. šaukštai parmezano dribsnių ar kedro riešutų;
- - 1 citrina;
- - maltų pipirų, jūros druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Trulli makaronus išvirkite, kol suminkštės. Jei nepavyko nusipirkti trulli, galite pasiimti kitų makaronų. Žaliuosius žirnelius 3 minutes pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, tada vandenį nupilkite, užpilkite lediniu vandeniu ir leiskite skysčiui nutekėti iš žirnių.
2 žingsnis
Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite. Parmezaną sutarkuokite smulkia tarka. Supjaustykite šviežius ir saulėje džiovintus pomidorus mažais kubeliais. Įkaitinkite sausą, švarią keptuvę, ant jos - sausus pušies riešutus.
3 žingsnis
Dabar sumaišykite žirnius, riešutus, parmezaną ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Štampuokite lengvai rankiniu maišytuvu. Įpilkite pomidorų, česnako, šiek tiek citrinos žievelės ir likusio alyvuogių aliejaus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Punch dar kartą su maišytuvu, nemaišykite, kol bus visiškai vienalytis. Žirnių pesto konsistencija turėtų būti nevienoda.
4 žingsnis
Nusausinkite makaronus ir sumaišykite su žirnių pesto. Įdėkite serano kumpį (jei jo neradote rinkoje, pakeiskite kitu kumpiu). Ant trulli gausiai pabarstykite žirnių pesto ir serano su tarkuotu parmezanu ir nedelsdami patiekite, kol sūris ištirps.
