Silkių aliejus yra paprastas ir skanus šalto užkandis, kurį paruošti nereikia daug pastangų. Tuo pat metu šis maistingas produktas puikiai tinka pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Paruošti silkių aliejų nėra sunku, tačiau yra keletas ypatumų, atsižvelgiant į kuriuos, užkandžiui galite suteikti puikų skonį. Bene svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus. Kepimui galite naudoti beveik bet kokį sviestą, išskyrus pigius užtepėlius ir produktus, į kuriuos pridėta augalinių riebalų. Gerai tinka „Vologda“arba valstiečių aliejus, kurį geriau pirkti pagal svorį rinkoje, atsisakant produktų iš prekybos centrų lentynų.
Naudoti naminį aliejų nėra daug prasmės: jis yra per riebus ir turi daug laktozės, kuri kartu su silke gali sutrikdyti skrandį.
Būtina rinktis neriebią silkę, aštrų vidutinio stiprumo sūdymą. Idealiausias variantas būtų silkę pasūdyti patiems, pabarstyti druska ir cukrumi, įdėti juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų ir vienai dienai suvynioti į plastikinį maišelį. Pasūdžius silkę reikia išvalyti ir išdarinėti, pašalinant kraigą ir didelius kaulus. Dėl to turėtumėte gauti dvi nugarines, kurios turi būti lengvai padengtos 8% actu ir paliktos šaldytuve 30-40 minučių, tada nuplaunamos tekančiu vandeniu.
Kol silkė marinuojasi, galite pasigaminti aliejaus padažą, kuris užkandžiui suteiks įvairaus ir sodresnio skonio. Paruošimo padažu yra daugybė variantų, daugelis išsiverčia visai be jo: tokiu būdu silkių aliejus pasirodys subtilesnis. Silkės skonį galima puikiai papildyti krapais ir petražolėmis, žaliaisiais svogūnais, nedideliu kiekiu tarkuotų avokadų odelių. Į aliejų taip pat galite pridėti šiek tiek tarkuoto svogūno arba iš aliejaus nulupto kepto svogūno. Jei jums reikia ryškesnio jūros gėrybių skonio, į silkių aliejų galima įdėti marinuotų kapelų ikrų.
Yra du pagrindiniai šio puikaus užkandžio paruošimo variantai, kurių kiekvienas turi savo ingredientų maišymo būdą. Bet kokiu atveju sviestą pirmiausia reikia atšildyti iki kambario temperatūros arba supjaustyti smulkiais griežinėliais. Pirmuoju atveju silkė smulkiai supjaustoma peiliu, kol susmulkinama vidutinė frakcija, sumaišoma su tarkuotais svogūnais ir maltais pipirais. Gautoje masėje tepkite sviestą 350–400 gramų vienoje vidutinėje silkėje. Tada įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir sutrinkite mišinį šakute, kol susidarys vienodo konsistencijos tiršta pasta.
Maistinės plėvelės pagalba aliejui gali būti suteikta norima forma susukant jį į juostą, kepalą ar vamzdelį. Kad aliejus nepriliptų prie plėvelės, prieš dėdami jį pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Antrasis kepimo būdas yra sviesto, silkės filė ir padažo trintuvas. Dėl to turėtumėte gauti vienodą malonią geltonai rausvos spalvos masę, į kurią turėtumėte įdėti kapotų žolelių ir prieskonių. Skirtingai nuo pirmojo metodo, tokio aliejaus negalima patiekti iš karto. Kad masė sutvirtėtų, ją reikėtų laikyti šaldiklyje apie valandą. Patiekite sviestą su sausais skrebučiais kaip aperityvo užkandį arba paruoštą - ant sumuštinių su šviežiomis daržovėmis.
