Picos gaminimas yra kūrybinis procesas. Yra daugybė skirtingų receptų ir beveik kiekvienas virėjas turi savų šio patiekalo paruošimo paslapčių. Daugeliu atžvilgių rezultatas priklauso nuo testo kokybės, todėl, jei turite abejonių dėl savo testo, galite jį nusipirkti parduotuvėje.
Tešlai paruošti jums reikia: 3 stiklinės miltų, 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus, 1,5 stiklinės vandens, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas mielių. Reikėtų rinktis kokybiškas, patikrintas mieles, nes nuo jų labai priklauso tešlos kokybė. Kepimui galite naudoti ir sluoksniuotą tešlą, tada skonis yra labai įdomus ir neįprastas. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti puode ir palikti 1 valandai. Po to gautą tešlą reikia iškočioti iki 5–7 mm storio ir įdėti į kepimo skardą, anksčiau apibarstytą miltais. Tada tešlą reikia užtepti padažu, nusipirkti parduotuvėje arba paruošti savarankiškai. Jis gali būti kitoks, vieniems jis patiks aštresnis, kitiems - saldus ar su žolelių skoniu.
Įdaras taip pat gali būti labai įvairus, atsižvelgiant į skonio nuostatas. Vyrams labiau patiks mėsos pica su kumpio griežinėliais, saliamis, vištiena. O mergaitėms patiks dietiškesnė daržovių ar jūros picų versija. Galite padalyti per pusę, gamindami du skirtingus skonius. Įdaro ingredientai turėtų būti supjaustyti mažais gabalėliais. Jas reikia tepti sandariai ir tolygiai, nors įdaro neturėtų būti per daug, tai gali sugadinti skonį. Tada picą apibarstykite dideliu kiekiu tarkuoto sūrio. Jis turėtų tolygiai padengti visą paviršių. Geriausios picos sūrio rūšys yra mazzarella ir gouda. Ant viršaus taip pat galite pabarstyti šiek tiek žalumynų, tokių kaip krapai, raudonėliai, petražolės.
Pica turi būti kepama įkaitintoje orkaitėje, kurios temperatūra turėtų būti 220–240 laipsnių. Kepimo skarda dedama ant apatinės lentynos ir paliekama 15–25 minutėms, šis laikas priklauso nuo orkaitės kokybės. Pica paruošta tada, kai tešla turi tolygią auksinę plutą.
