Mėsos štrudelis yra labai populiarus Australijoje, tai yra vienas seniausių nacionalinių patiekalų. Šis patiekalas gaminamas iš faršo, kuris suvyniojamas į sluoksniuotą tešlą, formuojant pastarąjį voko pavidalu, ir tada iškepamas. Patiekiama daugiausia kaip karšto patiekalo pagrindinis patiekalas.
Norėdami virti mėsos štrudelį, turite įsigyti šiuos produktus:
- sluoksniuota tešla (pusgaminis) 800 g;
- balta pasenusi bandelė 130 g;
- jautiena (kotleto mėsa) 180 g;
- svogūnai 24 g;
- česnako 40 g;
- kiaušiniai 2-3 vnt;
- vandens 200 ml;
- garstyčios 20 g;
- maltų juodųjų pipirų 1 g;
- druskos pagal skonį.
Virimo technologija
Sluoksniuotą tešlą galite gaminti patys, arba parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą sluoksniuotą pusgaminį.
Baltą bandelę reikia mirkyti šaltame vandenyje, kol ji visiškai suminkštės, ir tada išspausti. Nulupkite svogūnus ir česnaką, supjaustykite svogūną kubeliais, smulkiai supjaustykite česnaką ir viską kartu pavirkite aliejuje.
Nuplaukite mėsą, išvalykite ją nuo kaulų, plėvelių, venų (jei yra) likučių ir 1 kartą perleiskite mėsmalę. Sumaišykite faršą su išmirkyta bandele, troškintu ir atšaldytu česnaku bei svogūnais, kiaušiniais, prieskoniais ir paruošta garstyčia.
Toliau reikia viską kruopščiai išmaišyti ir paruoštą faršą suformuoti juostelės pavidalu. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki 0,5 cm storio, įdėkite į ją mėsą ir suvyniokite į voką su inkstu. Pritvirtinkite kraštus, sutepkite juos (galite per visą paviršių) plaktu kiaušiniu. Paruoštą štrudelį dėkite į kepimo skardą, sudrėkintą vandeniu, ir pašaukite į orkaitę.
Mėsos štrudelį reikia kepti 220–230 laipsnių Celsijaus temperatūroje 35–40 minučių. Gatavos tešlos spalva turi būti šviesiai ruda ir kreminė ant paviršiaus.
