Kotletai yra vienas mėgstamiausių patiekalų beveik kiekvienoje Rusijos šeimoje. Kiekviena šeimininkė, ruošdama šį patiekalą, turi savo paslapčių, yra daug kotletų receptų. Juos galima paruošti tiek iš maltos mėsos, tiek iš daržovių. „Pozharskie“kotletai gaminami iš vištienos mėsos. Iš kur atsirado šis vardas, nėra tiksliai žinoma. Vieni mano, kad jų vardas siejamas su princu Požarskiu, kiti siūlo kotletus pavadinti užeigos savininkės Darijos Evdokimovnos Pozharskajos žmonos vardu. Kaip virti tokius kotletus?
Tai būtina
-
- 400 - 500 g vištienos filė ar krūtinėlės;
- 10% grietinėlės;
- baltos duonos ar kepalo gabalas;
- druska
- pipirai;
- kiaušinis;
- duonos trupiniai (miltai);
- augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną (krūtinėlę arba filė) perpilkite per mėsmalę. Kad kotletai būtų švelnūs ir sultingi, kepinį supilkite su 10% grietinėlės 10–15 minučių, tada išspauskite ir pridėkite prie faršo. Į mišinį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Gerai sumaišykite visus ingredientus. Maišydami kartais įpilkite šaukštą šalto vandens. Minkytą mėsą minkykite tol, kol ji ims nulupti dubenėlio šoną ir nuo jūsų rankų.
2 žingsnis
Atskirkite mažus gabalėlius nuo pagrindinės maltos mėsos masės. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į tortiliją, kurios viduryje įdėkite šiek tiek sviesto. Tada į šią tortiliją suvyniokite sviestą. Suteikite kotletui pailgą, pailgą formą. Įmerkite į kiaušinio baltymą ir apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
3 žingsnis
Padažus dėkite į gerai įkaitintą keptuvę. Tai būtina, kad kotletas iškart paruduotų ir susidarytų pluta, kuri neleis augaliniam aliejui ištekėti. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol suminkštės. Norėdami atsikratyti riebalų pertekliaus, galite uždėti ugnies kotletus ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers visą perteklių.
4 žingsnis
Paruošti kotletai grožiui gali būti apibarstyti kapotomis žolelėmis. Garnyrui galite patiekti virtas bulves, bulvių košę, ryžius, troškintas daržoves ir kt.
