Žuvis karališkai yra sotus ir skanus šventinis patiekalas. Iš pirmo žvilgsnio paruošti tokį patiekalą yra labai sunku, tačiau griežtas recepto laikymasis ir kepimo nuoseklumas padės padaryti žuvį švelnią ir sultingą.
Reikalingų produktų sąrašas
Norėdami virti žuvį karališkai, paimkite šiuos ingredientus:
- žuvis - 2,5 kg;
- grybai - 600 g;
- morkos - 2 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 6-7 šaukštai;
- grietinėlė - 100 ml;
- kalendra - pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Šiam patiekalui reikia gauti visą lydeką, lydeką ar lašišą. Geriau vartoti kremą, kurio riebumas yra 20%. Pagal skonį galite pasiimti bet kokius grybus, geriausia pievagrybius.
Patiekalo gaminimas
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite juos plonais griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite grybus, kol skystis visiškai išgarins. Tada paimkite svogūnus, nulupkite juos, smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie parudavusių grybų. Po kelių minučių, kai svogūnai apkeps, į keptuvę suberkite morkas, anksčiau nuluptas ir sutarkuotas stambia tarka. Įberkite druskos ir pipirų ir virkite apie 5 minutes, tada įpilkite grietinėlės ir kruopščiai išmaišykite.
Dabar pradėkite ruošti žuvį. Ją reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti ir išdarinėti, neatskiriant galvos ir uodegos. Tada nusausinkite žuvį servetėlėmis, tada viduje padarykite keletą įpjovimų ir įdėkite į juos citrinos griežinėlius. Pagardinkite druska ir pipirais ir įberkite kalendrų.
Įdarykite žuvį grybais ir užfiksuokite pjūvį dantų krapštukais arba specialiais spaustukais. Žuvį sandariai suvyniokite į foliją ir padėkite vienai valandai į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C. Tada atidarykite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos. Geriausia žuvį patiekti karališkai ant ilgos, plokščios lėkštės, papuoštos marinuotais pomidorais, agurkais ir žolelėmis.
Žuvį karališkai taip pat galima virti ne folijoje, o formoje. Tada į ingredientų sąrašą įtraukiamos bulvės, grietinė, kiaušiniai, pomidorai, pienas ir sūris. Pirmasis pelėsių sluoksnis dedamas į griežinėliais supjaustytas bulves, suteptas grietine arba naminiu majonezu. Kitas sluoksnis yra grybai, kepami su svogūnais. Uždėkite ant žuvies filė, iškaulinkite. Ir taip pat ištepta grietine. Viskas užpilama 3-4 plaktų kiaušinių ir 300 ml pieno mišiniu, apibarstoma krapais. Patiekalą užpilkite tarkuotu sūriu ir pomidorų žiedais. Forma siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, maždaug 35-40 minučių. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite naudoti platų indą arba kepimo skardą aukštomis pusėmis, kad žuvis ir daržovės būtų tolygiai iškepę ir prisotinti įdaro.
