Kiaulienos karbonadams geriau naudoti nugarinę. Rinkdamiesi mėsą, įsitikinkite, kad aplink ją yra bent 0,5 cm storio riebalų sluoksnis, o nugarinėje mėsa yra gana liesa, todėl toks riebalų sluoksnis karbonadams suteikia daugiau sultingumo.
Tai būtina
- Dviems porcijoms:
- - 400 g kiaulienos nugarinės arba 2 paruošti kotletai;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 1 kalkės;
- - 1/4 krūvos kalendros;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 1 st. šaukštas keptų kmynų, kalendros sėklų;
- - maltų juodųjų pipirų, druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Stambiai maltą kalendrą ir keptas kmynų sėklas sumaišykite kavamale su 1 valgomuoju šaukštu. šaukštas alyvuogių aliejaus. Nulupkite ir supjaustykite česnaką arba naudokite česnako presą. Į mišinį įpilkite česnako.
2 žingsnis
Nupjaukite nugarinės gabalėlį per pusę, kiekvieną gabalėlį gerai išplakite. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska. Galite nusipirkti jau sumuštų mėsos gabalėlių.
3 žingsnis
Iš abiejų pusių gausiai aptepkite karbonadus sviesto ir prieskonių mišiniu.
4 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Aliejus turėtų pradėti rūkyti, tada į keptuvę suberkite kiaulienos kotletus, kepkite ant vidutinės ugnies 5–8 minutes iš abiejų pusių, kol jie taps aukso spalvos.
5 žingsnis
Supjaustykite kalkę į pleištus, padėkite ant plokščių, maždaug supjaustykite kalendrą. Paruoštus karbonadus dėkite į kalkių lėkštę, papuoškite žolelėmis. Patiekite iškart. Virtos bulvės ir bet kokios žalios salotos tinka kaip garnyras kiaulienos kotletams.
