Subtili ir maistinga daržovių tyrės sriuba maistinių medžiagų ir baltymų kiekio atžvilgiu gali būti visiškas mėsos patiekalų pakaitalas.
Ingridientai:
- Švieži pievagrybiai - 250 g;
- Šviežios cukinijos - 150 g;
- Morkos - 2 vnt;
- Bulvės - 3 gumbai;
- Svogūnai - 3 galvos;
- Provanso majonezas - 120 g;
- Švieži pomidorai - 2 vnt;
- Malti juodieji pipirai ir druska;
- Daržovių aliejus.
Paruošimas:
- Pirmiausia rūšiuokite pievagrybius, tada nulupkite, nuplaukite, įdėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gerai nuplaukite ir nulupkite morkas bei bulves.
- Kruopščiai nuplaukite cukinijas, padalykite pusiau išilgai, šaukštu nuvalykite sėklas ir susmulkinkite minkštimą mažais kubeliais. Nulupkite ir nuplaukite abu svogūnus.
- Supjaustykite morkas vidutinio dydžio kubeliais, o svogūnus - pusžiedžiais.
- Karštą vandenį nupilkite iš pievagrybių, leiskite grybams atvėsti ir padalykite kiekvieną į keturias dalis.
- Įdėkite pomidorus į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite ir nuimkite odą, padalykite minkštimą į didelius griežinėliais.
- Supilkite visą reikiamą augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę, supilkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite pomidorų griežinėlių ir patroškinkite 8 minutes vidutine temperatūra.
- Įdėkite visus grybus į puodą, įpilkite ledinio vandens, padėkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada pastovėkite dar 15 minučių, tada pagardinkite cukinijomis, bulvėmis, morkomis, pomidorų ir svogūnų mišiniu.
- Sriubą palaikykite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, tada druską ir pipirus ir palikite dar 15 minučių.
- Paruoštą sultinį atskirkite nuo daržovių, kurie turi būti atvėsinti ir susmulkinti maišytuve iki minkštimo.
- Dar kartą išvirkite perkoštą sultinį, sumaišykite su daržovių tyrele ir majonezo padažu, viską gerai išmaišykite ir išimkite iš viryklės.
