Cukinijos ir pievagrybių ikrai yra geri ir karšti, ir šalti. Galite paruošti žiemai pakuodami į sterilizuotus stiklainius. Universalus receptas tinka vasarai, kai visi ingredientai yra po ranka, o gavėnios metu - džiugins gausiu daržovių ir žolelių aromatu.
Tai būtina
- - cukinijos - 1/2 kg
- - pievagrybiai - 200 gr
- - daržovių aliejus
- - pomidorai - 3 vidutiniai
- - paprikos - 1vnt
- - svogūnas - 2 svogūnai
- - morkos - 1 vidutinio dydžio
- - česnakai - 2 skiltelės
- - cukrus - ½ arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
- - pomidorų padažas - ½ šaukšto
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis
- - citrinos sultys - 1/2 šaukšto
- - krapų žalumynai - didelė kekė
- - raudona aitrioji paprika - 1/4 arbatinio šaukštelio
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite odos ir sėklų cukinijas, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite likusias daržoves: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, grybus - kubeliais arba plonomis juostelėmis, morkas ir paprikas sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus nuplikykite, nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir susmulkinkite minkštimą maišytuve.
3 žingsnis
Kepkite grybus augaliniame aliejuje, kol suminkštės, nepamirštant pridėti druskos.
4 žingsnis
Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų ir lengvai pakepinkite svogūną, pagardintą druska ir pipirais. (3–4 min.)
5 žingsnis
Įpilkite morkų, sumaišykite su svogūnais ir patroškinkite daržoves kartu su silpna ugnimi (dar 15 minučių).
6 žingsnis
Suberkite cukinijas ir pakepinkite (5–7 min.).
7 žingsnis
Į puodą suberkite smulkintus pomidorus ir tarkuotą papriką ir išmaišykite su keptomis daržovėmis. Troškinkite daržoves, kol suminkštės, kartais maišydami. Praėjus 10 minučių nuo troškinimo, įpilkite pomidorų padažo ir šiek tiek druskos.
8 žingsnis
Kai daržovės bus paruoštos, į puodą suberkite keptus grybus, smulkiai supjaustytus krapus ir česnaką ir išmaišykite.
9 žingsnis
Dar kartą pašildykite ikrus iš cukinijų ir baklažanų, pipiruokite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių, dar kartą sumaišykite ir palikite dar 15 minučių užpilti po sandariai uždarytu dangčiu.
