Tarp šalutinių produktų kepenyse yra daug maistinių medžiagų. Mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti medicininiais tikslais, o kulinarijos specialistai tai vadina delikatesu. Kepenys turi būti švarios ir šviežios, tada iš jų paruošti patiekalai atneš maksimalią naudą organizmui.
Tai būtina
-
- Pate:
- veršienos kepenys - 50g;
- sviestas - 10g
- „Venecijos stilius“:
- veršienos kepenys - 500g;
- svogūnai - 2 vnt;
- petražolės;
- mėsos sultinys - 100ml
- „Berlyno stilius“:
- kepenys - 500g;
- svogūnai - 2 vnt;
- obuolys - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 50ml;
- sviestas - 40g
- Fantazijos salotos:
- veršelių kepenys - 300g;
- kiaušiniai - 5 vnt;
- svogūnai - 3 vnt;
- augalinis aliejus - 50ml
Nurodymai
1 žingsnis
Pate. Veršienos kepenėles mirkykite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visą kraują. Tada nuimkite plėvelę nuo paviršiaus ir kruopščiai nuplaukite. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Į katilą supilkite augalinį aliejų. Įdėkite susmulkintas kepenėles ir leiskite gerai troškintis. Norėdami nustatyti, ar tai padaryta, supjaustykite skiltelę per pusę. Pjūvis turi būti šviesiai rausvas. Išvirtas kepenėles mediniu šaukštu patrinkite sviestu.
2 žingsnis
„Venecijos stilius“. Nuvalykite kepenis nuo plėvelių ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Supjaustykite nedideliais griežinėliais. Supjaustykite svogūnus žiedais. Smulkiai supjaustykite žoleles. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir aliejumi. Lengvai patroškinkite svogūnus. Kai jis taps auksinis, pridėkite žalumos. Supilkite sultinį į keptuvę ir leiskite jam užvirti. Išdėstykite kepenėles ir virkite nuolat maišydami. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę ar makaronus. Pabarstykite žolelėmis iš viršaus.
3 žingsnis
„Berlyno stilius“. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedais. Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį. Supjaustykite kubeliais. Nuplaukite veršienos kepenis, nuimkite foliją ir padalykite į dalis. Pagardinkite druska ir pipirais, tada apvoliokite miltuose. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Kitame dubenyje troškinkite obuolių skilteles svieste. Kepkite kepenėles atskirai. Ant lėkštės dedame troškintus svogūnus ir obuolius. Ant viršaus uždėkite kepenėles. Papuoškite žolelėmis arba tarkuotomis petražolių šaknimis.
4 žingsnis
Fantazijos salotos. Nuplaukite ir išvalykite veršienos kepenis. Tada supjaustykite juostelėmis. Kepkite kepenėles įkaitintoje keptuvėje, kol suminkštės. Padėkite ant plokštelės ir atvėsinkite. Tame pačiame aliejuje troškinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol pusė iškeps. Tada supilkite sojų padažą į keptuvę. Išvirkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu. Papuoškite tarkuotu tryniu ir žolelėmis iš viršaus.
