Veršienos kepenys yra itin sveikas produktas. Jame yra daug baltymų, vitamino B, taip pat vitaminų A, D, E, geležies, magnio, chromo. Tačiau norint iš jo paruošti puikius patiekalus, reikia žinoti keletą paslapčių ir subtilybių.
Tai būtina
- - 600 g veršienos kepenų
- - 1 svogūno galva
- - 70 g balzamiko acto
- - 100 g niekingo padažo
- - druska pipirai
- - daržovių aliejus
- - 600 g bulvių košės
Nurodymai
1 žingsnis
Kepenys aštriu peiliu išvalomos nuo plėvelių, supjaustomos smulkiais gabalėliais, kurių storis yra moters mažojo piršto dydis. Kad kepenys neplistų, jas reikia perpjauti tik labai aštriu peiliu. Tiek estetiniu, tiek kulinariniu požiūriu netiks netiksliai sukapotos kepenėlės.
2 žingsnis
Kai kepenys supjaustomos, galite pereiti prie padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, paruoštą demiglas pakaitinkite ant silpnos ugnies. Į jį įpilkite balzamiko acto ir viską užvirkite.
3 žingsnis
Svogūnas supjaustomas mažais kubeliais ir kepamas keptuvėje augaliniame aliejuje. Kai svogūnas apkeps iki auksinės rudos spalvos, nedelsiant supilkite kubeliais susmulkintas kepenėles ir kepkite, maišydami medine mentele. Kepenys turi būti perkeltos į terpės būseną - kai jos jau yra be kraujo, bet dar neišdžiūvusios.
4 žingsnis
Į kepenis įpilkite paruošto padažo, druskos ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Indą užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie minutę. Po to į keptuvę dedama smulkiai supjaustytų petražolių, sumaišoma, keptuvė nukeliama nuo ugnies.
5 žingsnis
Kol kepenys kepa, reikia sutrinti svarą virtų bulvių į bulvių košę, pagal pageidavimą įpilant pieno, grietinėlės ar sviesto. Lėkštės centre išdėliotos bulvių košės, joje padaroma nedidelė įduba, į kurią dedamos veršienos kepenys. Pabarstykite kepenų viršuje šviežių žolelių.
