Tradiciškai menkės ikrai naudojami sumuštiniams gaminti ar kiaušiniams kimšti. Nepaisant to, yra įdomus receptas gaminti originalius kotletus iš ikrų.
Tai būtina
- - menkės ikrai - 250 gramų;
- - kvietiniai miltai - 150 gramų;
- - maltų krekerių - 4 šaukštai;
- - žaliųjų svogūnų stiebai - 8 vnt;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - malti kmynai - šaukštelis;
- - krapų krūva;
- - krūva baziliko;
- - krūva petražolių;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Gruntinius krekerius pirmiausia reikia pamirkyti vėsiame vandenyje. Po maždaug 20 minučių vanduo nusausinamas, atsargiai išspaudžiant masę. Jei atliksite procedūrą be kruopštumo, kotletams skirta mėsa pasirodys per daug vandeninga, o gatavas patiekalas neišlaikys formos.
2 žingsnis
Bazilikas, petražolės, krapai ir žalieji svogūnai smulkiai supjaustomi ir dedami į išmirkytus duonos trupinius. Žolelėms pjaustyti nenaudokite maišytuvo. Geriau patys supjaustykite mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Nulupkite česnaką. Gvazdikėliai ištrinami per smulkų sietelį. Nerekomenduojama naudoti preso, nes jis česnaką susmulkina gana netolygiai, o tai gali neigiamai paveikti faršo kokybę.
4 žingsnis
Visi paruošti ingredientai perkeliami į gilų dubenį. Į juos dedama šviežių arba konservuotų menkių ikrų. Maišant faršą, į jį palaipsniui įpilama kvietinių miltų, kmynų ir pagal skonį dedama maltų juodųjų pipirų. Patiekalai su menkės ikrais paprastai nėra sūdomi, nes juose yra pakankamai natūralios druskos.
5 žingsnis
Iš paruošto faršo suformuojami maži kotletai. Jei pageidaujate, juos galima apvolioti duonos trupiniuose. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite į ją 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kotletai pakaitomis kepami iš 2 pusių, kol pagels.
6 žingsnis
Viduržemio jūroje tradiciniai patiekalai su menkių ikrais. Pavyzdžiui, Italijoje menkės ikrai dedami į įvairias salotas arba kepami kaip mažos dešrelės. Geriausias kotletų garnyras bus virtos daržovės, salotos su alyvuogių aliejumi ir citrinos sulčių padažas. Prieš patiekiant kotletai papuošiami šviežiomis žolelėmis. Patiekite patiekalą pietums ar vakarienei.
