Omarų (omarų) mėsa yra tikras skanėstas. Jis vertinamas dėl ypatingo subtilaus skonio ir naudingų savybių. Mažo kaloringumo, turtingo vario, kalio, cinko, B grupės vitaminų ir baltymų omarų mėsa teigiamai veikia odą, stiprina imuninę sistemą, padeda išvengti aterosklerozės, hipertenzijos ir vėžio.
Tai būtina
- Virtam omarui su padažu:
- - 4 omarai (maži).
- Dėl česnako padažo:
- - 1 skiltelė česnako;
- - ¼ stiklinė alyvuogių aliejaus;
- - ¼ taurė vyno acto;
- - 1 šaukštelis peletrūnas;
- - 1 šaukštelis saldžios garstyčios;
- - druska;
- - pipirai.
- Garstyčių jogurto padažui:
- - 2 šaukštai. l. saldžios garstyčios;
- - 2 šaukštai. l. karštos garstyčios;
- - ¼ h. L. garstyčių milteliai;
- - ¾ str. l. majonezas;
- - 2 šaukštai. l. natūralus jogurtas;
- - maltų raudonųjų pipirų.
- Citrinų padažui:
- - 50 g sviesto;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- - ½ citrinos žievelės;
- - ½ stiklinės grietinės;
- - ¼ stiklinė šviežiai maltų bazilikų;
- - 2 strėlės žalių svogūnų;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Keptam omarui imbiero padaže:
- - 1 šaldytas omaras (apie 750 g);
- - 2 svogūnai;
- - imbiero šaknis (kelios plokštelės);
- - 2/3 puodelio sultinio;
- - 2 šaukštai. l. vanduo;
- - 2 šaukšteliai kukurūzų miltai;
- - 2/3 šaukštelio druska;
- - 1/3 šaukštelio Sachara;
- - žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- - 2 šaukštai. l. Sezamų aliejus;
- - alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Virtas omaras su padažu
Atšildykite šaldytą omarą kambario temperatūroje. Jei įsigijote gyvų omarų, dantenas apkamšykite ir kruopščiai nuplaukite omarus teptuku. Į didelį puodą supilkite švarų vandenį ir užvirkite. Įberkite druskos (2 šaukštus litre vandens) ir švelniai panardinkite omarus žemyn į verdantį vandenį. Uždenkite puodą ir troškinkite omarą 15–30 minučių (priklausomai nuo omaro svorio). Gatavą omarą neišimkite iš karto iš keptuvės, palikite juos sultinyje atvėsti 10 minučių. Tada išimkite omarus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, padėkite ant didelės lėkštės ir patiekite su 3 padažais.
2 žingsnis
Česnako pauzė
Sumaišykite alyvuogių aliejų su vyno actu ir peletrūnu. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį saldžių garstyčių, maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir česnako skiltelę, spaustą per presą. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, uždenkite dangčiu ir prieš patiekdami padėkite 30–40 minučių į šaldytuvą.
3 žingsnis
Garstyčių padažas su jogurtu
Natūralų (be priedų) jogurtą sumaišykite su majonezu, įpilkite šiek tiek maltų raudonųjų pipirų, karštų ir saldžių garstyčių bei garstyčių miltelių. Viską išplakite iki vientisos masės, indus sutvirtinkite padažu su maistine plėvele arba uždenkite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
4 žingsnis
Citrinų padažas
Žalius svogūnus nuplaukite bazilikais, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Skiedinyje arba prispauskite porą česnako skiltelių. Ištirpinkite sviestą nedideliame kaušelyje, suberkite smulkintas žoleles ir česnaką ir troškinkite porą minučių nuolat maišydami. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies, užpilkite grietine ir citrinos sultimis, įpilkite žievelės ir šiek tiek raudonųjų pipirų. Kruopščiai sumaišykite, uždenkite indus dangčiu ir atvėsinkite paruoštą padažą.
5 žingsnis
Keptas omaras imbiero padaže
Omarą atšildykite šaltame vandenyje arba kambario temperatūroje. Tada virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite lukštą ir išimkite mėsą iš kaklo (uodegos). Labai kruopščiai nuplaukite jį tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais griežinėliais. Tada ant omaro gabalėlių pabarstykite kukurūzų miltus ir kepkite gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje keptuvėje. Įpilkite 3-4 imbiero griežinėlius, nuluptus ir susmulkintus svogūnus, porą šaukštų sezamų aliejaus, druską, cukrų ir maltus pipirus. Gerai išmaišykite, įpilkite virinto omaro sultinio ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. 1 šaukštelį kukurūzų miltų ištirpinkite 2 šaukštuose vandens. Maišydami supilkite mišinį į padažą ir nedelsdami nuimkite virtą omarą nuo ugnies.
