Žuvis galima marinuoti tiek šaltą, tiek karštą. Mažos žuvys marinuojamos sveikos, išskridus. Didelis - nulupkite, atskirkite filė ir supjaustykite gabalais. Geriausios šio kepimo būdo žuvys yra ešeriai, kuojos, silkės, silkės, lydekos, karšiai, sidabriniai karpiai, sterkai, karpiai, unguriai, upėtakiai, viščiukai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti žuvį karštame marinate, pasūdykite šviežią žuvį ir laikykite šaldytuve 30 minučių. Tuo tarpu padėkite puodą su 2 litrais vandens ant viryklės ir užvirkite. Įmeskite smulkiai supjaustytas 3 morkas, 3 svogūnus, užpilkite 2 valg. šaukštai acto, taip pat - 30 juodųjų pipirų grūdelių, 5 lauro lapai, druska ir pipirai. Įdėkite žuvį į šį marinatą, virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Patiekite su padažu.
2 žingsnis
Žuvies virimas šaltame marinate užtruks 5-6 dienas. Norėdami pagaminti 1 l marinato (jo reikia 1 kg žuvies), į puodą su nedideliu kiekiu verdančio vandens užpilkite 100 g druskos ir 200 g cukraus. Viską ištirpinkite, atvėsinkite skystį. Tada užpilkite 500 ml acto (10 proc.) Ir vandens (jo reikia tiek, kad bendras marinato tūris būtų 1 litras). Pagerinkite tirpalo skonį, pridedant lauro lapų, krapų, garstyčių sėklų, druskos, pipirų pagal skonį.
Įdėkite žuvį į didelį (pageidautina plokščią) indą. Pabarstykite smulkintais svogūno pusžiedžiais. Užpilkite marinatą. Ir - šaldytuve 3-5 dienas, per kurias žuvis periodiškai reikia maišyti.
