Nei vienas maistas neapsieina be sūdytos ar raugintos žuvies. Būtent ji yra vienas mėgstamiausių užkandžių. Pateiktame recepte žuvis ilgai marinuojama, tačiau, palyginti su greitesniu marinavimo procesu, išlieka daugiau skonio. Didelis šio patiekalo privalumas yra ir ilgas žuvų galiojimo laikas.
Tai būtina
- - žuvis (guolis, šamas, karpis, skumbrė) 1,5 kg;
- - svogūnas (didelė galva) 1 vnt;
- - morkos (didelės) 1 vnt;
- - petražolių šaknis;
- - actas 9%;
- - česnakai 3 vnt;
- - cukrus 3 arb;
- - druska;
- - prieskoniai;
- - pipirų mišinys.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvį ir, jei įmanoma, kepkite ją visą, pridėdami petražolių šaknį, iš anksto supjaustydami pipirus, druską ir prieskonius. Virimo pabaigoje užpilkite actu pagal skonį ir virkite dar 2 minutes.
2 žingsnis
Išimkite žuvį iš keptuvės, perkoškite sultinį ir padėkite ant ugnies. Į sultinį suberkite nuluptas ir perpus perpjautas morkas, kelias česnako skilteles ir visą svogūną. Įpilkite cukraus. Troškinkite, kol morkos suminkštės.
3 žingsnis
Paruoštas daržoves išimkite iš sultinio ir atvėsinkite sultinį.
4 žingsnis
Įdėkite žuvį į emalio dubenį ir visiškai užpildykite virtu sultiniu. Įdėkite indą į šaldytuvą marinavimui.
5 žingsnis
Po 5 dienų paskaninkite marinatą. Jei paaiškėja, kad jis nėra pakankamai rūgštus, tada įpilkite daugiau acto, kurį pirmiausia reikia išvirti.
6 žingsnis
Po 10 dienų žuvis galutinai marinuojama. Šaldytuve jį galima laikyti apie dvi savaites.
