Daugelis japoniškų patiekalų mėgėjų juos verda namuose. Tam dažnai reikia įgūdžių, specialių prietaisų ir ne visiems tai pavyksta. Tačiau yra patiekalas, kuriuo gali mėgautis visi gerbėjai. Tai vadinama temaki arba temaki suši. Pasiruošimas yra paprastas, greitas ir nereikalauja papildomų įrankių.
Kas yra „Temaki Sushi“
„Temaki“iš japonų kalbos verčiamas kaip rankų darbo riestainiai. Šis patiekalas mėgstamas tiek Japonijoje, tiek kitose šalyse dėl savo paprastumo ir skonio. Temaki yra sušio ingredientai (ritiniai), suvynioti į kūgį ir suvynioti į nori (jūros dumblių) lapą.
Komponentai gali būti bet kokie. Principas yra panašus į picos gaminimą, tai yra, galite panaudoti visko, kas liko šaldytuve, likučius. Viskas priklauso nuo to, koks japoniškas turėtų būti. Temaki nėra supjaustytas gabalėliais, o patiekiamas sveikas ir valgomas rankomis, o tai neapleis svečių, negalinčių valgyti lazdelėmis. Jis patiekiamas iškart po paruošimo. Šis patiekalas gali būti pagrindinis arba nepriklausomas, arba vienas iš spalvingų užkandžių.
Virimo technologija
Norėdami paruošti temaki suši, jums reikės nori lapo, suši ryžių, sezamo sėklų ir maisto produktų, kuriuos galima naudoti kaip įdarą (jūros gėrybės, daržovės). Nori lapas turi būti gerai išdžiovintas iš vienos pusės ir turėti tolygią, blizgančią tamsiai žalią spalvą, kad gautas „ragas“būtų traškus. Jei taip nėra, rudadumbliai džiovinami mikrobangų krosnelėje.
Norėdami paruošti vieną temaki sušį, paimkite pusę nori lapo ir ant matinės pusės padėkite ant jo pusės ryžių sluoksnį, pabarstykite sezamo sėklomis. Įdėkite maistą įstrižai, pavyzdžiui, lašišos ir agurko juostelę.
Nori lapas šiek tiek sudrėkinamas aplink kraštus vandeniu ir actu ir susukamas į kūgį. Gautas „ragas“turėtų būti gana tankus. Jei jį paspaudus paaiškėja, kad jis yra laisvas arba griūva, jo kraštus reikia dar kartą sudrėkinti vandens ir acto tirpalu ir vėl suvynioti. Taip pat galite naudoti kelis ryžių grūdus, kad suklijuotumėte, padėdami juos ant nori krašto. Temaki suši porcija susideda iš dviejų dalių.
Jei norite, kad temaki būtų aštresnis, į indą galite įdėti švelnių daikono (baltojo ridiko) arba tarkuoto paprastojo ridiko ūglių. Norint, kad skonis būtų subtilesnis, verta įdėti grietinėlės sūrį ir, priešingai, ikrų. Tokiu atveju patiekalas jau atrodys šventiškai.
Jei per sunku gauti jūros dumblių lapą, specialiai paruoštą suši temakiui, galite jį pakeisti salotų lapais. Tiesa, jis nebebus gana japoniškas, tačiau skonis bus labai švelnus.
„Temaki“sušiai gali būti patiekiami įvairiais būdais, tačiau tradiciškai stalo serviravimui naudojamas stendas, į kurį patiekalas dedamas vertikaliai. Ant jo paskleista porcija marinuoto imbiero ir vasabio.
