„Ramios medžioklės“gerbėjai laukia naujo grybų derliaus, kad galėtų pasivaikščioti po mišką ir papildyti savo mitybą. Birželio mėnesį spygliuočių sodinimuose pasirodo ankstyvas granuliuotas sviesto patiekalas, kuris dažnai tampa pasiruošimo žiemai, maitinančio „šilumą“ir pirmųjų patiekalų pagrindu. Verdamas vamzdinis grybas su riebiu kepurėliu suformuoja tirštą, sodrų sultinį, todėl rekomenduojama išmokti skirtingų sviesto sriubų receptų.
Paprasta sviesto sriuba
Iš karto atvažiavus iš miško, reikia pradėti grybauti, nes jie greitai genda. Išvalykite juos sausai nuo šiukšlių, aštriu peiliu nuimkite plėvelę nuo dangtelio ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Atskirkite grybų kojas. Visi sviesto sriubų receptai reikalauja tokio žaliavos paruošimo. Kad pirmasis patiekalas būtų tirštas ir turtingas, dangtelius sutrinkite skiediniu.
Užvirinkite vandenį ir įpilkite 300 g grybų (susmulkintos kojos ir susmulkintos kepurės). Virkite sviestą 30 minučių, nugriebdami putas ir reguliariai maišydami. Tada įpilkite 600 g supjaustytų bulvių. Po 15 minučių. į sultinį suberkite smulkiai supjaustytą ir saulėgrąžų aliejuje troškintą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir po 5 minučių. užgesink ugnį. Leiskite sviesto sriubai valandą pasėdėti prieš gerdami.
Sviesto grietinėlės sriuba
Virkite 250–300 g nuplautų ir nuluptų grybų, kol suminkštės (30 minučių), ir išmeskite juos į kiaurasamtį. Po to labai smulkiai supjaustykite česnako skiltelę, sumaišykite su šaukštu kvietinių miltų ir kepkite su sviestu du šaukštus sviesto. Sultinį užpilkite ant grybų, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų, tada užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite.
Viską sukite maišytuve iki vientisos masės ir patiekite sviesto sriubą su grietinėle ir smulkiai supjaustytais krapais. Jei norite, galite palikti keletą virtų grybų, supjaustyti dideliais griežinėliais, tada papuošti jais gatavą patiekalą.
Barščiai iš sviesto
Virkite 250 g jautienos arba liesos kiaulienos, kol suminkštės. Kepkite tarkuotas morkas (1 vnt.) Ir smulkintą svogūną svieste (apie 30 g). Į sultinį suberkite troškintas daržoves, smulkintus kopūstus (200 g) ir bulvių kubelius (2 gumbus). Supjaustykite vieną mažą burokėlį plonomis juostelėmis, nulupkite grybus (100 g), nuplaukite ir supjaustykite.
Virkite barščius iki minkštumo, tada palikite 1 valandą pastovėti po dangčiu. Visus sviesto sriubų receptus galite praturtinti džiovintais grybais (pavyzdžiui, pašnekovais ar medaus grybais) - jie suteiks pirmajam patiekalui ypatingą unikalų skonį.
