Žiediniai kopūstai tinka ne tik prie karštų patiekalų - iš jų galima gaminti skanias salotas. Kad patiekalas būtų harmoningas, švelnius kopūstus papildykite ryškiais riešutų, žolelių, kumpio, daržovių ir įvairių padažų skoniais.
Žiedinių kopūstų salotos su riešutais
Šis gruziniško stiliaus patiekalas turi ryškų, šiek tiek aštrų skonį. Jį galima patiekti prieš gausų mėsos patiekalą. Kopūstų salotos sužadins jūsų apetitą, nepridėdami papildomų kalorijų.
Jums reikės:
- maža kopūstų galvutė (apie 700 g);
- 100 g graikinių riešutų;
- krūva šviežių žolelių (kalendra, petražolės, salierai);
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus padažu.
Skaniam patiekalui naudokite žemės riešutų sviestą. Bet jei ne, paimkite rafinuotą saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų.
Išardykite kopūstus į žiedynus, nuplaukite ir 3 minutes panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį. Tada sulankstykite jį į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Smulkiai supjaustykite atvėsusius kopūstus ir iš anksto nuplautus žalumynus.
Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir sumalkite skiedinyje, kad gautumėte didelį trupinį. Į gilų dubenį suberkite kopūstus, žoleles, riešutus, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos, sumaišykite ir patiekite.
Salotos su žaliu padažu
Šis patiekalas gali būti patiekiamas atskirai arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies, keptų dešrų.
Jums reikės:
- 1 kg žiedinių kopūstų;
- 0,25 puodelio smulkintų žolelių (petražolių, baziliko, krapų);
- 0,25 puodelio augalinio aliejaus;
- 0,25 stiklinės citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. šaukštai grietinės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiųjų garstyčių;
- 2 skiltelės česnako;
- druska.
Išardykite kopūstus į žiedynus, praplaukite ir minutę blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje. Kopūstus nuvarvinkite kiaurasamtyje, tada 1 minutę pamirkykite labai šaltame vandenyje. Žiedynus vėl nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.
Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite, sutrinkite česnaką skiedinyje su druska. Į stiklainį su sandariu dangčiu sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias ir grietinę. Suberkite žoleles ir česnaką ir padažą išmaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite žiedinį kopūstą ant indo ir užpilkite padažu. Patiekite iš karto kartu su šviežia balta arba viso grūdo duona.
Daniškos salotos su makaronais
Pasirodo, šios neįprastos salotos yra pakankamai patenkintos. Receptą galima šiek tiek pakeisti gardinant salotas ne sviestu, o šviežiu jogurtu be priedų.
Jums reikės:
- 200 g žiedinių kopūstų;
- 200 g spiralinių makaronų;
- 200 g lieso kumpio;
- 100 g saliero šaknies;
- 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiųjų garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto vyno acto;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Vietoje kumpio galima naudoti plonai supjaustytą šoninę.
Virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Išmeskite juos į kiaurasamtį. Išardykite žiedinius kopūstus į mažus žiedynus, 2–3 minutes blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje ir nusausinkite. Supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis. Sutarkuokite saliero šaknį. Įdėkite visus ingredientus į salotų dubenį.
Supilkite aliejų į užsukamą stiklainį, įpilkite druskos, garstyčių ir acto. Indelį gerai suplakite, tada užpilkite padažą ant salotų, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite ir patiekite.
