Subtilius aromatingus avienos patiekalus vertina daugelis gurmanų. Ėriena yra lengvai virškinamų baltymų, B ir PP vitaminų, taip pat geležies, fosforo, fluoro ir kalcio sandėlis. Rytų medicinoje ji laikoma geriausia mėsa. Ėriena stimuliuoja kasą ir padeda išvengti diabeto.
Aviena su prieskoniais, kepta puode
Norėdami paruošti šį kvapnų avienos patiekalą, turite imtis:
- 1 kg ėrienos;
- 0,5 kg baklažanų;
- 0,5 kg pomidorų;
- 100 g svogūnų;
- 200-300 g paprikos;
- 50 g petražolių;
- 50 g baziliko;
- 1 česnako galva;
- pagardai;
- druska.
Riebią avieną nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite ir supjaustykite baklažanus, labai sunokusius pomidorus, svogūnus ir paprikas.
Paruoštas daržoves ir mėsą suberkite į puodus, įdėkite smulkintų žolelių (petražolių ir baziliko), česnako ir prieskonių pagal skonį (Provanso žolelių, muskato riešuto, čiobrelių, rozmarinų), indus užpildydami iki viršaus.
Įdėkite puodus į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje. Praėjus maždaug pusvalandžiui, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir per pusantros valandos indą laikykite orkaitėje, kol suminkštės.
Jaunos ėrienos orkaitės šonkauliukai
Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės:
- 1 kg šonkaulių;
- 0,5 litro sauso raudono vyno.
Nuplaukite šonkaulius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir perpjaukite sąnarius (porcijai imama maždaug 2–3 šonkauliai). Sulenkite gilų dubenį, uždenkite sausu raudonuoju vynu ir padėkite 30 minučių vėsioje vietoje, kad pasimarinuotų.
Praėjus šiam laikui, ant kepimo skardos paskleiskite marinuotus avienos šonkaulius ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 40 minučių.
Iškepus šonkaulius, patiekite juos su karštu saldžiu padažu ir šviežiais naminiais pyragais (tortilijomis ar žolelių suktinukais). Prie šio patiekalo tiks šviežios daržovės ir vaisiai. Krosnyje keptą avieną galite gerti ne tik su sausu vynu, bet ir su sultimis: obuoliu, apelsinu, greipfrutu.
Avinėlis šventinis
Norėdami paruošti avieną šventiniam stalui, jums reikės:
- 1 kg ėrienos nugarinės;
- 4 šaukštai. l. garstyčios;
- 4 skiltelės česnako;
- 80 g kvietinės duonos;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 200 g bruknių;
- 1 krūva petražolių;
- 1 krūva kalendros;
- maltų pipirų;
-druskos.
Garnyrui:
- 1,5 kg daržovių (morkos, moliūgai, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvės).
- alyvuogių aliejus.
Praskalaukite ėriuką ir atsargiai nuimkite riebalus peiliu. Supjaustykite mėsą į 2 dalis, kiekvieną įtrinkite pipirų ir druskos mišiniu. Gilioje keptuvėje ištirpinkite riebalus ir apkepkite joje avieną (5 minutes iš kiekvienos pusės).
Duoną, česnaką ir žoleles sumalkite maišytuve. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos, pagardinkite pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
Iškeptus ėrienos gabalėlius patepkite garstyčiomis ir paruoštu mišiniu, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūroje pusvalandį. Tada dėkite bruknes ant kepimo skardos ir kepkite dar 15 minučių.
Praėjus šiam laikui, padarykite gatavą avinėlį folija. Daržoves, kurias norite puošti, nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir padėkite ant kepimo skardos. Pagardinkite druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
