Kiaulienos galvutė naudojama kaip maistas daugelyje nacionalinių virtuvių. Pirkite ją turguje ar parduotuvėje ir virkite želė mėsą - patiekalą, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Darbo dieną patiekiamas ant stalo su karštomis virtomis bulvėmis, tai taps sočia vakariene. Atostogų metu šulinys gali būti vienas iš pagrindinių patiekalų.
Tai būtina
-
- kiaulienos galva;
- vanduo;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 2 lauro lapai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska;
- 5 skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos galvutę susmulkinkite per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite dar 3-4 dalimis.
2 žingsnis
Nuplaukite galvos gabalėlius po tekančiu vandeniu ir padėkite į didelį puodą. Uždenkite galvą šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandas.
3 žingsnis
Nupilkite vandenį iš keptuvės, dar kartą išskalaukite plaukus.
4 žingsnis
Įdėkite galvos gabalėlius į puodą, vėl užpildykite šaltu vandeniu. Vanduo turi būti 4–5 cm aukštesnis už kiaulienos galvutę.
5 žingsnis
Ant didelės ugnies uždėkite puodo galvutę, uždenkite ją ir užvirkite.
6 žingsnis
Nuimkite keptuvės dangtį, sumažinkite po juo ugnį. Šaukštu švelniai nuimkite putas nuo sultinio paviršiaus. Tęskite kiaulienos galvą, kol mėsą bus lengva atskirti nuo kaulų. Tai gali trukti nuo 2, 5 iki 3, 5 valandų.
7 žingsnis
Vieną nuluptą morką ir visą svogūną suberkite į puodą prie verdančios kiaulienos galvos praėjus 5 valandoms po kepimo pradžios. Įpilkite 2 lauro lapus, 10 juodųjų pipirų. Sūdykite sultinį pagal skonį 30 minučių iki virimo pabaigos.
8 žingsnis
Virintą kiaulienos galvutę nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite jo turinį.
9 žingsnis
Išimkite vieną puodą iš puodo ant didelės lėkštės. Atskirkite mėsą ir taukus nuo kaulų. Tai turi būti daroma atsargiai, neleidžiant kaulų fragmentams patekti į gatavą patiekalą. Įdėkite mėsą į gilų puodelį, kaulus įdėkite į atskirą dubenį. Tokiu būdu supjaustykite visus virtos galvos gabalėlius. Būk atsargus! Kiaulės akys maistui nenaudojamos.
10 žingsnis
Mėsą ir taukus sumalkite dubenyje. Tai galite padaryti dviem peiliais, atlikdami kryžminį judesį su jais. Jūs galite praleisti mėsą su taukais per mėsmalę.
11 žingsnis
Nulupkite ir sumalkite 5 česnako skilteles. Įdėkite jį į dubenį su mėsa ir išmaišykite.
12 žingsnis
Tolygiai paskleiskite mėsą ant gilių dubenėlių, kuriuose supilsite drebučius. Pripildykite indus du trečdalius mėsos.
13 žingsnis
Supilkite sultinį į lėkštes su mėsa, nepilkite iki kraštų maždaug 1–2 cm. Įdėkite juos į šaldytuvą, kad sustingtų želė.
14 žingsnis
Patiekite drebučių mėsą su garstyčiomis, krienais ar adžika.
