„Suluguni“yra tikras gruziniškas sūris, kurio skonis ir kvapas yra vidutiniškai sūrus ir grynas. Suluguni ypač gerai derinamas su rusiškais virtais vėžiais.
Tai būtina
-
- Produktai, skirti virti vėžius:
- vėžiai 1200 g;
- saliero stiebas 1 vnt.
- čili pipirų 1-2 vnt.;
- morkos 1 vnt.
- vanduo 3 l;
- krapai 150 g;
- lauro lapas 2 g;
- kvapiųjų pipirų žirniai 2 g;
- jūros druska 30 g.
- Norėdami pagaminti padažą:
- saliero stiebas 20 g;
- švieži agurkai 20 g;
- šviežių krapų 10 g;
- grietinė 30 g;
- majonezas 30 g;
- vėžiniai kaklai 5 vnt.;
- suluguni sūris 75 g;
- alyvuogių aliejaus 5 ml;
- žalių ir rausvų pipirų grūdelių 6 g;
- Totorių padažas 50 g.
- Taip pat galite pridėti šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Vėžius nuplaukite ir pasiruoškite virti. Ypatingą dėmesį skirkite vėžių pasirinkimui: jie turi būti gyvi. Tokiu būdu galite būti tikri, kad jie yra švieži.
2 žingsnis
Nulupkite čili pipirą iš sėklų, tada supjaustykite salierą ir morką mažais kubeliais. Paimkite krapų skėčius, anksčiau kapotas ir nuluptas čili pipirus, saliero stiebą, žirnius, morkas ir lauro lapus. Visus šiuos ingredientus suberkite į puodą, pripildytą vandens, ir užvirkite.
3 žingsnis
Panardinkite vėžius į puodą, apversdami juos aukštyn kojomis. Jie turi būti visiškai panardinti į vandenį. Vandeniui užvirus, virkite juos 3-4 minutes. Gatavi vėžiai vis tiek turėtų stovėti sultinyje apie dvidešimt minučių.
4 žingsnis
„TarTart“padažui paimkite salierą, šviežius nuluptus agurkus ir supjaustykite mažais kubeliais. Krapus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grietine ir majonezu. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.
5 žingsnis
Nuimkite apvalkalą nuo vėžinių kaklų.
6 žingsnis
Supjaustykite suluguni sūrį plonais griežinėliais, sulenkite kiekvieną lanko forma. Patiekimui apvyniokite vėžių kaklo mėsos žiedą aplink gautus suluguni sūrio lankus ir užfiksuokite iešmu. Papuoškite alyvuogių aliejumi. Papuoškite rausvais ir žaliaisiais pipirais. Ekspertai rekomenduoja atskirai patiekti deguto deguto padažą.
