Riebi, skani lengvai sūdyta silkė yra tradicinė kasdienio ir bet kokio šventinio stalo puošmena. Jis sukurtas žadinant apetitą ir yra puikus stipriųjų alkoholinių gėrimų užkandis ir puikus priedas prie bulvių patiekalų. Tai taip pat yra daugelio salotų ingredientas. Norint jį naudoti salotose arba kaip savarankišką patiekalą, silkę reikia supjaustyti filė.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu. Žuvims pjaustyti naudokite specialią lentą. Jei ne, supjaustykite ant įprastos lentos, padengdami paviršių popieriniu rankšluosčiu, kad žuvies kvapas neįsigertų į medienos paviršių.
2 žingsnis
Nupjaukite galvą išilgai pelekų, tada aštriu peiliu nupjaukite žuvies pilvą, pašalindami dubens peleką. Nuimkite vidų, nuvalykite juos nuo plėvelės, išklojančios pilvą viduje. Praplaukite žuvį šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Nupjaukite uodegą. Nuimkite uodegos peleką išpjovus jį iš abiejų pusių. Padarykite išilginį pjūvį išilgai visos nugaros. Nupjaukite nugaros peleką iš abiejų pusių ir nuimkite.
4 žingsnis
Švelniai smalsiu peiliu nuimkite odą iš abiejų pusių, nuimkite ją kaip kojinę. Pirštais braukite palei kalvagūbrį, jausdami tai atskirdami mėsą nuo kaulų. Švelniai atskirkite šonkaulius ir lengvai stengdamiesi ištraukite iš jų filė, toliau atskirdami mėsą nuo keteros. Pakartokite operaciją kitoje pusėje.
5 žingsnis
Apžiūrėkite gautą filė, pincetu ar pirštais pašalinkite likusius kaulus. Įdėkite ant lentos ir supjaustykite porcijomis 1, 5–2 cm pločio. Įdėkite juos į silkių puodą, papuoškite plonai supjaustytais svogūnų žiedais, užpilkite garstyčių padažu.
6 žingsnis
Garstyčių padažui sumaišykite 2 šaukštelius garstyčių su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, dviem šaukštais alyvuogių aliejaus ir vienu šaukštu citrinos sulčių. Viską sumaišykite šakute iki vientisos masės.
7 žingsnis
Paguldykite supjaustytą filė su svogūnų žiedais, įdėkite į indą su sandariu dangčiu, užpildykite alyvuogių ar kitu augaliniu aliejumi ir laikykite šaldytuve. Tokių filė galiojimo laikas yra ne daugiau kaip dvi savaitės.
