Makaronų gaminimo receptas perduodamas iš kartos į kartą iš močiučių jų vaikams, anūkams ir proanūkiams. Praėjusiame amžiuje makaronai buvo populiarus miltų produktas daugelyje namų. Tačiau šiandien gana sunku rasti skanių ir makaronų įvairiausiose prekėse, todėl geriau pasigaminti patiems.
Naminiai makaronai laikomi viena iš makaronų veislių. Norėdami paruošti makaronus, jums reikia miltų, kurie minkomi ant kiaušinių, pridedant tam tikrą kiekį vandens. Makaronų receptai praktiškai nesiskiria vienas nuo kito, tačiau yra daugybė būdų, kaip jį pjaustyti. Viskas priklauso nuo skonio ir asmeninių pageidavimų - kažkas mėgsta storus makaronus, kažkas plonus, kažkas apskritai nori trumpų.
Dažniausiai iš makaronų gaminamos sriubos. Sriuba, į kurią dedami naminiai makaronai, virimo metu netampa drumsta ir išlieka skaidri, nes gaminant miltinius produktus neužverda.
Naminius makaronus galite naudoti ne tik juos supjaustę. Supjaustytus ir išdžiovintus makaronus galima ilgai laikyti plastikiniame ar stikliniame inde ar stiklainyje. Ji taip sugeba išnaikinti bet kokią sriubą, kad šeimininkė nebenorės naudoti paprastų makaronų iš parduotuvių.
Taigi, norint pagaminti skanius naminius makaronus, jums reikia šių ingredientų:
- vienas kiaušinis;
- Kvietiniai miltai;
- druska pagal skonį.
Pirmiausia kiaušinis paimamas ir suskaidomas į gilų ir platų indą. Čia pat užpilama maždaug pusė stiklinės sijotų kvietinių miltų ir iš pradžių viskas gerai išmaišoma šaukštu. Rezultatas turėtų būti ne itin tiršta tešla, kuri prilimpa prie šaukšto. Į šią tešlą palaipsniui mažomis porcijomis suberkite likusius sijotus miltus, kol tešlą bus galima minkyti rankomis ir ji jų nelips.
Jei naminiai makaronai gaminami iš naminių kiaušinių, tai gatavos formos jie turės gražų geltoną atspalvį, kuris patiekalą padarys dar patrauklesnį.
Po to turite kruopščiai išminkyti gautą tešlą, kad pasiektumėte jos vienodumą, ir iškočiokite ją į ploną sluoksnį. Norėdami tai padaryti, stalas apibarstomas miltais ir ant jo išklojamas pyragas, kuris, naudojant kočėlą, suvyniojamas į ploną, pusantro ar pusantro milimetro storio lakštą.
Tada gautas blynas supjaustomas plačiomis juostelėmis, kurios savo ruožtu supjaustomos plonais makaronais. Gatavi makaronai turėtų išdžiūti. Norėdami tai padaryti, paimkite kepimo skardą, pabarstykite ją miltais ir paskirstykite plonai supjaustytus makaronus. Džiovinimo procesas gali vykti virtuvėje arba orkaitėje su ventiliacijos režimu, be šildymo. Iš vieno kiaušinio pagamintuose makaronuose galima paruošti 4 porcijas sriubos.
Kad virimo metu makaronai nevirtų, neturėtumėte jų ilgai virti ant ugnies, pakanka užvirus išjungti ugnį ir uždengti keptuvę dangčiu. Tokie makaronai pasirodys tankūs ir skanūs.
Norėdami paruošti vištienos sriubą su naminiais makaronais, pirmiausia reikia išvirti vištienos sultinį. Paruošus sultinį, reikia paimti reikiamą kiekį skysčio ir į jį įberti druskos pagal skonį, tačiau nereikėtų pamiršti, kad vištienos sultinį persūdyti labai lengva, todėl su druska reikia elgtis atsargiai. Dabar belieka mesti makaronus į vandenį ir virti 10 minučių. Jei ruošiant makaronus buvo naudojami tik kiaušiniai be vandens, gatavi makaronai niekada neišvirs. Į gatavą sriubą galima įdėti vištienos gabalėlių ir smulkiai supjaustytų žalumynų.
