Rusijos namų šeimininkėms plitimas dar nėra gana įprastas dalykas. Jis aktyviai perkamas parduotuvėse, tačiau vis tiek nėra aišku, ar tai yra lengvas sviestas, ar skanus margarinas … Nei vienas, nei kitas, žinoma, nėra tiesa. „Spread“yra specialus maisto produktas, turintis ir naudingų savybių, ir kontraindikacijų.
Tepalas nėra sviestas ar margarinas. Pirmasis gaminamas iš gyvūninių pieno riebalų, antrasis - iš augalinių riebalų, o tepalas yra kombinuotas produktas. Paprastai jis yra labai minkštas, subtilios tekstūros ir idealiai tinka kepti ir tepti ant sumuštinių.
Šiek tiek istorijos
Praėjusio amžiaus 90-aisiais Rusijoje pasirodė produktas, vadinamas „minkštu sviestu“. Šis sviestas buvo pigesnis nei įprastas sviestas, todėl vartotojai puolė masiškai jį pirkti. Tuo pačiu metu prasidėjo gili žemės ūkio krizė, sviestui gaminti nepakako žaliavų, o tai padidino užtepų gamybą, tačiau, be to, masiškai suklastojo sviestą. Tai buvo daug prastesnė už įprastą kokybę, sukėlė sveikatos problemų ir daugybę apsinuodijimų. Tiesą sakant, tai buvo prastos kokybės margarinas su didžiuliu pigių priedų kiekiu. Galų gale tai paskatino visuomenėje įsitvirtinti nuomonę, kad „minkštas sviestas yra labai kenksmingas“. Todėl 2003 m. Buvo pristatytas GOST, standartizuojantis tepalų ir sviesto gamybą. Tačiau tuo metu spredai jau buvo smarkiai diskredituoti.
Kokie yra skirtumai?
Pagal sudėtį yra trijų rūšių tepalai:
- sviestas-daržovė - pieno riebalų dalis juose yra daugiau nei 50%, tai yra, sudėtis yra arčiau sviesto.
- augaliniai-kreminiai - pieno riebalų dalis svyruoja nuo 15 iki 49%
- augaliniai ir riebūs - beveik neturi pieno riebalų, tai yra, pagal sudėtį jie iš tikrųjų yra margarinas.
Žodis „skleisti“kilęs iš anglų kalbos skleisti - „skleisti“. Anglakalbėse šalyse tai yra bet kurio produkto, kurį galima tepti ant duonos, pavadinimas.
GOST teigimu, ant tepalo pakuotės neturėtų būti žodžio „aliejus“. Sklaidos spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos, o nupjautas paviršius turi atrodyti sausas ir blizgus.
Parduotuvėje pasirinkite tepalus, kurie atitinka GOST.
Sklaidos nauda ir žala
Sumažėjęs pieno riebalų kiekis prisideda prie to, kad tepinyje, palyginti su sviestu, yra daug mažiau cholesterolio, be to, užtepėlės yra praturtintos fitosteroliais ir vitaminais A bei D. Palyginti su sviestu, tepiniuose yra daug mažiau sočiųjų riebalų rūgščių, tačiau kalbant apie nesočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų turinį, jie turi didelę naudą.
Paskirstymas yra daug geresnis nei sviestas tiems, kurie seka jų figūrą - tai mažai kalorijų turintis produktas, o sviesto kalorijų kiekis yra apie 700 kalorijų 100 g.
Tačiau yra ir minusas. Dirbtiniai trans-riebalai naudojami užtepų gamybai. Saikingai jie nėra pavojingi, tačiau didelėmis dozėmis jie gali pabloginti arterijos sienelių būklę. Tai gali sukelti tokias ligas kaip diabetas, širdis ir net vėžys. Todėl, renkantis užtepą, atkreipkite dėmesį į kompoziciją: trans-riebalų neturi būti daugiau kaip 8%.
