Tailando kalba nėra alkio žodžio. Vietinės virtuvės pagrindas yra ryžiai, kurie pakeičia daugybę produktų. Šios kruopos patiekiamos ant stalo, o ne duonos, ir būtent su ja, o ne su vandeniu, įprasta gesinti burną nuo čili. Pipirai yra antras pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas po ryžių ir naudojamas beveik visuose receptuose.
Tailando virtuvėje įprasta naudoti įvairius prieskonius, pavyzdžiui, imbierą ir česnaką. Jie patiekiami su žuvimi, mėsa, daržovėmis ir netgi dedami į desertus. Ir tai patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Visi tailandietiški patiekalai yra pagrįsti penkių skonių filosofija - harmoningu sūraus, saldaus, rūgštaus, aštraus ir kartaus deriniu. Manoma, kad tai palaiko visų kūno jėgų pusiausvyrą ir derina virškinamojo trakto darbą. Pagal vietinius įsitikinimus Čilė gali išgydyti šimtą ligų. Tačiau Europos mitybos specialistai vis tiek pataria per daug nesiremti tajų virtuve dėl virškinimo problemų.
Tailando virtuvė idealiai tinka norintiems sulieknėti. Vaisiai, o ne saldumynai, šviežios daržovės, mėsa, žuvis ir visiškas riebalų nebuvimas leidžia vietinę virtuvę priskirti dietinei. Tailandiečiai maistą kepa kokosų aliejuje.
Kukliausi tailandietiški pietūs susideda iš trijų patiekalų, vienas iš jų yra sriuba, tačiau porcijos yra nedidelės ir visada galite ko nors atsisakyti. Tailandiečiai turi paprotį: visi šeimininkės paruošti patiekalai patiekiami ant stalo vienu metu. Tuo pačiu metu vietiniai gyventojai lieka liekni. Paslaptis yra kruopštus maisto kramtymas ir čili pipirų vartojimas, kurie aktyvina medžiagų apykaitą ir degina riebalus.
