Subtilus, erdvus sūrio suflė idealiai sujungia trapią minkštą plutelę su subtiliu, kreminiu įdaru su riešutų natomis.
Tai būtina
- - 3 šaukštai tarkuoto parmezano;
- - 1 stiklinė pieno;
- - 1/2 pakelio nesūdyto sviesto;
- - 3 šaukštai miltų;
- - 4 kiaušinių tryniai;
- - 5 kiaušinių baltymai;
- - stiklinė „Gruyère“(„Edam“) sūrio;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos;
- - žiupsnelis maltų muskato riešutų;
- 1/2 šaukštelio druskos
Nurodymai
1 žingsnis
Kaitinkite pieną kauše ant vidutinės ugnies. Dideliame puode su dugnu ištirpinkite 2,5 šaukšto sviesto.
2 žingsnis
Į sviestą supilkite miltus ir maišydami kaitinkite apie 3 minutes - kad mišinys pradėtų burbuliuoti, bet nesudegtų.
3 žingsnis
Tada leiskite atvėsti 1 minutę. Tada į miltų mišinį supilkite karštą pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Puodą vėl pastatykite ant viryklės ir virkite 2-3 minutes, nuolat maišydami, kol sutirštės.
4 žingsnis
Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite papriką, muskatą ir druską. Į mišinį įpilkite trynių po vieną, kiekvieną kartą maišydami, kol pasidarys vientisa masė.
5 žingsnis
Mišinį iš puodo perpilkite į dubenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki traškumo.
6 žingsnis
Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į atvėsintą mišinį: pirmiausia perpilkite maždaug ketvirtadalį, paskui dviem žingsniais - likusį tūrį, palaipsniui įpilkite stambiai tarkuoto gruyere ir šiek tiek pamaišykite.
7 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į apatinį orkaitės trečdalį ir pašildykite iki 200 ° C. Suflių skardines patepkite aliejumi. Į kiekvieną keptuvę supilkite šiek tiek parmezano, kad jis padengtų dugną ir šonus.
8 žingsnis
Baltymų ir sūrio mišinį užpilkite ant parmezano. Formas užpildykite tik 3/4, nes suflei reikia vietos pakilti.
9 žingsnis
Dėkite skardas į kepimo skardą orkaitėje ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 190 ° C. Kepkite apie 25 minutes. Suflė daroma, kai ji pakyla ir yra aukso ruda.
10 žingsnis
Neatidarykite orkaitės, kad patikrintumėte mažiausiai 20 pirmųjų kepimo minučių. Paruoštą suflę iškart patiekite prie stalo, kitaip patiekalas nukris.
