Šį mažą prancūzišką tešlą sudaro vienas ant kito sukrauti sluoksniuotos tešlos žiedai, laikomi kartu su baltymais. Pasak legendos, Volovanas gavo savo vardą, kai garsaus prancūzų šefo Marie-Antoine Carema padėjėjas pamatė, kaip iš plokščių tešlos pyragų buvo padaryta kažkas oro ir sušuko: "Meistre, jis skrenda į orą!"
Tai būtina
- - 280 g sluoksniuotos tešlos;
- - 1 kg cukinijos;
- - svogūnas;
- - česnako skiltelė;
- - baltas kiaušinis;
- - ant arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko galiuko;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio šviežio čiobrelio;
- - šaukštelis šviežių petražolių;
- - 150 ml grietinėlės;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - sviestas;
- - mėtų lapai (dekoravimui).
Nurodymai
1 žingsnis
Iškočiokite sluoksniuotą tešlą 5–7 mm storio. Iškirpkite 24 maždaug 5 cm skersmens apskritimus. Iš 12 apskritimų padarykite 3 cm skersmens skylutes, kad padarytumėte žiedus.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200oC. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Uždėkite tešlos apskritimus ant paruoštos kepimo skardos.
3 žingsnis
Lengvai išplakite kiaušinio baltymą ir aptepkite apskritimus. Ant kiekvieno disko uždėkite tešlos žiedą, šiek tiek paspauskite.
4 žingsnis
Kepkite apie 15 minučių, kol pagels. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
5 žingsnis
Dalį cukinijų supjaustykite plonais griežinėliais - jų turėtumėte gauti 12. Iškirpkite plokštes per pusę.
6 žingsnis
Susmulkinkite likusias cukinijas 2–3 cm gabalėliais ir kepkite dvigubame katile, kol suminkštės.
7 žingsnis
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite su druska svieste, kol suminkštės - apie 5 minutes. Svogūnų ir česnakų mišinį kartu su paruoštomis cukinijomis perkelkite į virtuvės kombainą.
8 žingsnis
Pagardinkite juodaisiais pipirais, bazilikais, smulkintais čiobreliais ir petražolėmis. Supilkite grietinėlę ir supjaustykite iki vientisos ir vientisos masės.
9 žingsnis
Nustatytus cukinijos griežinėlius greitai apkepkite svieste, druskoje. Konditeriniu švirkštu ar šaukštu užpildykite volovą įdaru.
10 žingsnis
Papuoškite troškintomis cukinijos griežinėliais ir mėtų lapeliais.
