„Pastizio“yra sotus, burnoje tirpstantis graikų patiekalas, tradiciškai gaminamas iš pypkių makaronų ir jautienos. Skanesnė ir lengvesnė, nekaloringa vištienos versija.
Tai būtina
- - 500 g makaronų;
- - 1,2 kg maltos mėsos;
- - 120 ml alyvuogių aliejaus;
- - 3 svogūnų gabalėliai;
- - 5 pomidorai;
- - 350 g kietojo sūrio;
- - 500 ml pieno;
- - 100 g miltų;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - prieskoniai;
- - vynas;
- - žalumynai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje ir įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų. Kepkite svogūnus, kol taps permatomi. Ant svogūno uždėkite faršą ir kepkite, kol suminkštės.
2 žingsnis
Tada į faršą įpilkite smulkiai supjaustyto sūrio (200 g) ir tarkuotų nuluptų pomidorų. Viską išmaišykite ir troškinkite. Jei norite, įpilkite vyno, pagal skonį druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Be faršo galite naudoti kumpį, dešras ar veršieną su pomidorais, pagardintais cinamonu, muskatu ar gvazdikėliais kaip pastizo įdarą.
4 žingsnis
Virkite makaronus, kol beveik iškeps. Tada išmeskite makaronus kiaurasamtyje, sumaišykite su trim šaukštais alyvuogių aliejaus.
5 žingsnis
Pasigaminkite padažą. Supilkite alyvuogių aliejų į puodą, įpilkite miltų, kepkite, kol miltai taps auksiniai, kartais maišydami.
6 žingsnis
Pamažu pilkite pieną į padažą, nuolat maišydami. Padažas turi būti kaip grietinės konsistencijos. Pagal skonį įpilkite sūrio (150 g) ir prieskonių.
7 žingsnis
Patepkite indą alyvuogių aliejumi, uždėkite ant jo pusę virtų makaronų, užpilkite 1/3 gauto padažo, tada smulkintų žalumynų, ant viršaus uždenkite faršu.
8 žingsnis
Tepkite likusius makaronus ant faršo sluoksnio. Pabarstykite likusiu padažu ir sūriu. Uždėkite troškintuvą ant viršutinės orkaitės, įkaitintos iki 180 °, lentynos.
9 žingsnis
Kepkite apie 50 minučių, kol maistas apskrus. Patiekite porcijomis troškintą pomidorų ir agurkų salotas.
