Šios bandelės su aukso rudos spalvos pluta ir aromatiniu trupiniu viduje yra labai populiarios Prancūzijoje. Pusryčiams jie patiekiami su dribsniais, daržovėmis ir kiaušiniene.
20 ritinių ingredientai:
- 500 g sijotų miltų;
- 30 g žalių mielių (briketas);
- 1 šaukštelis su skaidriu cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. pašildytas pienas;
- 200 g sviesto
- 4 vištienos kiaušiniai;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Mieles sumalkite dubenyje ir sumaišykite su pašildytu pienu bei cukrumi. Į šį mišinį įpilkite saujelę miltų ir padėkite šį dubenį 15 minučių šiltoje vietoje, kad mielės sureaguotų.
- Pasirodžius mielių masės, supilkite į ją ištirpintą atvėsintą sviestą, viską išmaišykite ir, įmaišę šiek tiek persijotų miltų, užminkykite tešlą. Minkykite tešlą, kol ji nustos iškloti dubenėlio kraštus.
- Kai tešla bus paruošta, įdėkite ją į dubenį ir uždenkite švarų, laisvą rankšluostį, kad tešla „pailsėtų“. Tada iš tešlos suformuokite storą ritinį ir padalykite į 20 dalių, o šias 20 dalių - dar po 2 dalis (2/3 ir 1/3 dalimis). Akli rutuliai iš visų dalių.
- Dabar mes kreipiamės į formų paruošimą. Juos reikia nuplauti ir nusausinti. Tada sutepame juos saulėgrąžų aliejumi ir dedame į juos didelius kamuoliukus. Kiekviename iš jų padarykite mažus įdubimus, į kuriuos įdėkite mažesnį rutulį ir palikite tokią formą 1,5 valandos. Negalima palikti tešlos ilgiau nei 90 minučių, nes ji gali nukristi, joje prasidės pieno rūgšties bakterijos, kurios ne tik pakeis briochų skonį, bet ir neleis joms pūkuotis.
- Paruoškite orkaitę: pašildykite ją iki 220 laipsnių ir nustatykite kepimo laiką 20 minučių. Briolių paviršius turi būti suteptas kiaušinio tryniu, po kurio galite juos išsiųsti į orkaitę.
