Klasikinis rytinio kepimo receptas. Galite pagaminti dvigubą tešlos porciją iš karto ir užšaldyti pusę, kad prireikus greitai pasidarytumėte puikią bandelę!
Tai būtina
- Brioche:
- - 50 ml šilto pieno;
- - 10 g šviežių mielių;
- - 250 g miltų;
- - 5 g druskos;
- - 50 g cukraus;
- - 2 kiaušiniai;
- - 150 g minkšto sviesto;
- - pusės citrinos žievelė.
- Kremas:
- - 240 ml pieno;
- - vanilino ant peilio galiuko;
- - 2 tryniai;
- - 50 g cukraus;
- - 30 g kukurūzų krakmolo;
- - 200 g juodojo šokolado.
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiltame piene ir palikite 10 minučių burbuliuoti.
2 žingsnis
Į virtuvinio kombaino dubenį persijokite miltus ir druską. Įpilkite cukraus ir nedideliu greičiu sumaišykite visus sausus ingredientus. Tada paeiliui įpilkite kiaušinių, po kiekvieno kruopščiai sumaišykite. Palaipsniui supilkite aktyvias mieles ir toliau minkykite, kol tešla dubenyje suminkštės. Tada pradėkite dėti minkšto sviesto, pasiekite homogeniškumą, išjunkite maišytuvą, uždenkite dubenį servetėle ir padėkite tešlą nakčiai į šaldytuvą.
3 žingsnis
Grietinėlės gamybai supilkite pieną į nedidelį puodą, įpilkite vanilino ir padėkite ant viryklės. Užvirkite. Kol verda pienas, atskirame dubenyje sumaišykite trynius, cukrų ir krakmolą.
4 žingsnis
Pusę pieno supilkite į trynius plona srovele, labai intensyviai ir greitai maišydami mišinį plaktuvu (geriausia elektriniu). Tada į likusį pieną į keptuvę įpilkite trynio ir pieno mišinio. Sumažinkite ugnį iki mažos ir pavirkite, kol sutirštės. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite šokoladą, susmulkintą smulkiais gabalėliais. Maišykite iki vientisos masės. Atvėsinkite kambario temperatūroje, o tada šaldykite 5 valandas.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių. Padalinkite tešlą į 5 lygias dalis ir išlyginkite kiekvieną sluoksniu, tada supjaustykite į 2 lygias dalis, kad gautumėte 2 keturkampius. Kiekvieną gabalėlį tepkite kremu, vengdami kraštų. Sulenkite kraštus didesnėje pusėje link centro ir sujunkite mažesnes puses centre. Tešlą suvyniokite į trumpą ritinėlį trumpoje pusėje ir padėkite siūlę žemyn į mažas bandelių formeles. Uždenkite servetėle ir palikite dar valandai pakilti zonoje, kurioje nėra skersvėjo.
6 žingsnis
Tepkite ruošinius pieno ir trynio mišiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, kol pagels.
