Spurgos yra giliai kepti saldūs pyragai, kurių skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Piterburgiečiai juos ypač myli ir vadina savaip - „spurgomis“. Legendiniai pūstieji pasirodė Leningrade dar 60-aisiais. Tačiau iki šiol šis kepinys neprarado populiarumo. Jie ruošiami su įvairių rūšių įdarais - su šokoladu, kremu, uogiene ir pan. Ir taip pat tiesiog pabarstykite cukraus pudra. Spurgas galima lengvai pasigaminti namuose. Taip paruošti produktai yra labai erdvūs, kvapnūs, apetitą žadinančios traškios plutos.
Tai būtina
- - pienas - 2 puodeliai (500 ml);
- - Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- - kreminis margarinas - 0,5 pakuotės (125 g);
- - sausos mielės - 1 paketėlis;
- - Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- - druska - 1,5 šaukštelio;
- - šiltas vanduo - 100 ml;
- - miltai - apie 500–600 g (priklausomai nuo veislės, gali prireikti mažiau ar daugiau);
- - vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- - saulėgrąžų aliejus kepimui;
- - cukraus milteliai dekoravimui - 50 g;
- - Uogienė, uogienė, uogos su cukrumi, grietinėlė įdarui - neprivaloma;
- - Gili keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pieną ir vandenį į nedidelį dubenį ir pakaitinkite, kol sušils. Tai patogu padaryti mikrobangų krosnelėje. Įpilkite cukraus ir sausų mielių. Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą, uždengtą dangčiu ar rankšluosčiu. Palikite ruošinį atsistoti 15 minučių.
2 žingsnis
Kai praeis laikas, kreminį margariną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Įpilkite į pieną su tinkamomis mielėmis, taip pat į tą patį dubenį sulaužykite vištienos kiaušinius, druską, vaniliną ir plakite viską iki vientisos masės plaktuvu ar šakute.
3 žingsnis
Dabar į didelį dubenį suberkite miltus. Pirmiausia paimkite 400 g. Tada galite pridėti. Pieno-sviesto masę supilkite į miltus ir užminkykite tešlą. Galų gale jis turėtų pasirodyti minkštas, nestiprus ir neprilipęs prie rankų. Po truputį pilkite miltus, kol tešla taps norimos konsistencijos. Jei nepatogu minkyti dubenyje, galite tai padaryti ant stalo.
4 žingsnis
Uždenkite dubenį gatavu tešla rankšluosčiu ir padėkite 1,5 valandos į šiltą vietą. Per šį laiką jis turėtų turėti laiko padvigubėti. Po to iš jo iškočiokite ne daugiau kaip 1 cm storio sluoksnį ir iškirpkite vidutinio dydžio apskritimus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti siaurą stiklą arba stiklą. Palikite ruošinius vėl pasirodyti, kol jie padvigubės. Tada patepkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir suformuokite apvalumus spurgomis, padarydami mažas skylutes viduryje.
5 žingsnis
Po to paimkite gilią keptuvę, gerai ją pašildykite ir užpilkite tiek saulėgrąžų aliejaus, kad produktai būtų laisvai panardinti. Kai aliejus bus pakankamai karštas, pirmąją partiją perkelkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
6 žingsnis
Uždėkite paruoštas skrudintas spurgas ant didelės plokštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Jei norite, kepant kitą porciją, gatavus produktus galima įdaryti bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, kremu ar uogiene, taip pat tarkuotomis uogomis su cukrumi. Norėdami tai padaryti, peiliu padarykite pjūvį išilgai šviesos juostos, kuri susidaro dėl kepimo, ir įdėkite įdarą. Arba tiesiog pabarstykite juos cukraus pudra. Patiekite karštą su kava su pienu (pagal Leningrado tradiciją).
