Šis lecho receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir skaniausių. Jis ruošiamas gana paprastai, tačiau žiemą bus labai naudinga atidaryti stiklainį su skaniais konservuotais daržovėmis.
Štai jums reikalingi ingredientai:
• 2 kg pomidorų
• 3 kg paprikos
• 500 g svogūnų, apie 10–12 vnt
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus
• stiklinė granuliuoto cukraus
• Pusė stiklinės obuolių sidro acto (galima 9%)
• Druska pagal skonį
Jei pomidorų odelė yra plona, galite ją palikti, tačiau jei turite ją pašalinti, geriausia pomidorus įdėti į verdantį vandenį penkiolikai minučių. Tokiu atveju oda lengvai atsiskirs.
Pirmasis žingsnis yra pomidorų slinkimas mėsmalėje, paprikas reikia nulupti iš sėklų, nuplauti ir pasverti tik šioje formoje. Tada paprika supjaustoma juostelėmis.
Svogūnų galvutes galima pjaustyti bet kokia forma, kaip jiems patinka, bet geriau į ketvirčius.
Ant viryklės dedamas dubenėlis su nupjaustytais pomidorais ir cukrus, tuoj pat dedama druskos (pagal receptą reikia įdėti du šaukštus, bet bet kuri namų šeimininkė tai daro savaip), tuoj pat pilamas augalinis aliejus, svogūnai ir visa tai reikia pašildyti, kai nepamirškite tai išmaišyti.
Kai tik viskas užvirs, pomidorus reikia pavirti dar minutę, o į dubenį supilamas juostelėmis supjaustytas bulgariškas pipiras.
Viską gerai išmaišykite ir palikite pravėsti, kol užvirs. Kai tik daržovės užvirs, reikia virti dar penkiolika minučių. Pipirai turi būti minkšti, bet nevirti. Jei norite, visada galite paragauti pipirų.
Pačioje pabaigoje būtinai įpilkite acto ir leiskite daržovėms virti dar dvi minutes. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti lecho, o jei neturite pakankamai druskos ar cukraus, visada galite juos pridėti, kad lecho būtų malonus saldžiarūgštis sūrus skonis.
Taip paruoštos daržovės turi būti pilamos į stiklainius.
Bankai turi būti sterilizuoti. Kiekviena šeimininkė sterilizuoja savaip, kažkas įdeda skardines į vandens puodą, uždeda ant ugnies ir užvirina. Tada jis pasuka skardines ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad vanduo būtų stiklinis ir išeitų visa drėgmė, ir jau pila daržoves šia forma.
Taip pat galite gerai nuplauti skardines su soda arba druska, įjungti orkaitę iki 130 laipsnių temperatūros, įdėti jas ten ir, kai tik orkaitė sušyla, palaikykite jas dešimt minučių, beveik kol jos visiškai atvės.
Dangtelius galima užpilti verdančiu vandeniu ir palikti septynioms minutėms.
Kai tik lecho išsilieja į stiklainius, juos reikia gerai suvynioti po rašomąja mašinėle, nedelsiant apversti, suvynioti, leisti atvėsti ir lecho yra paruoštas.
